吃多危害健康吃得太多有害健康( 二 )

我国对含铝泡打粉的使用剂量有着严格规定。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，含铝食品添加剂在作为面糊、油炸面制品中铝的残留量应小于 100mg/kg 。这个数字小于铝的耐受摄入量，所以“香甜泡打粉”可以适量添加在油炸制品的面糊中，但不可以在包子中添加。
“抛开剂量谈毒性都是耍流氓！”有毒的根本不是香甜泡打粉，有毒的是那些不顾人民健康谋取利益的小商贩。因此“香甜泡打粉”并没有被撤下市场，被刑事拘留的是卖“铝包子”的犯罪分子。但是，只要“利益”够诱人，总有被白花花的“银子”迷了心窍的人，继续铤而走险贩卖“铝包子” 。这就要求我们自己学会分辨“铝包子”，下面我们来介绍下“铝包子”和正常包子的区别。
“虚胖”
传统发酵的包子是“结实”的，个头挺小，掂量起来压手。撕开面皮，内部的气孔有大有小、不均匀，摁一下迅速回弹。
而“化学反应”催出来的铝包子则“虚胖”，个头挺大，分量轻。一撕开面里都是密密麻麻的小“窟窿眼”，摁一下面就黏在一起，回弹速度慢。
“甜蜜诱惑”
传统发酵手法用的发酵菌属“碱性”，因此正常发酵的面点，或多或少有点发黄。口感“有嚼头”，咀嚼久了才有面点的甜味。
而“铝包子”则好看多了，就仿佛“扑了白粉”一样，白净诱人，这是其中氢氧化铝的作用。铝包子入口就有丝丝甜味，绵软类似面包。
对于喜欢买小摊贩包子的普通消费者来说，学会分辨“铝包子”就足够了。但是部分人就是喜欢又白又大、蓬松口感的包子，该怎么办呢？实际上，早就有“无铝泡打粉”流通在市场上，这种泡打粉对人体基本没有危害，蓬松效果比“香甜泡打粉”更好，且其中含有的δ-葡萄酸内酯还具有抗氧化作用，可谓“顶配版香甜泡打粉” 。但略高于“香甜泡打粉”的价格，就让无良小贩为了利益蒙了心。这更加显出无良小贩的可恶！
除了“铝包子”外，我们身边的“铝”危险还有很多。比如，油条、粉丝、凉皮、铝制器皿、铝锅等等。“铝”危险防不胜防，这就要求我们在日常生活中多关注新闻、多学习新知识，在饮食上多加小心。
“食品安全无小事” 。每年在“食品安全”问题上，都要付出大量的人力物力进行监管和调查。但仍有部分人，为了自己的利益，弃人民健康安全于不顾。比如“铝包子”问题，国家再三强调不得使用“香甜泡打粉”，重罚之下依旧有大量类似案例曝出。在了解了“铝包子”的危害之后，你是否还觉得一点点“香甜泡打粉”无伤大雅呢？这种又白又大的“铝包子”里，藏着的是部分商贩的“黑心” 。我们在日常生活中一定要注意辨别！才能保证自己和亲人的健康。

参考资料：
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[2]刘少伟,阮赞林. 含铝包子的食品安全问题[J]. 质量与标准化,2017(09):41.
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[4]颜琪,顾春华,许敬东. 食品添加剂泡打粉问题探讨[J]. 甘肃科技,2013,29(02):68-69.
[5]. 食品安全关乎民生,安全防范监督到位[J]. 中国安全生产,2019,14(04):80.
[6]吴昕妍. “禁铝令”下的泡打粉[J]. 福建质量技术监督,2014(09):45-46.

作者：娜娜子审核：henna 校稿编辑：李子

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