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川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，八大菜系，各有千秋，博采众长 。不过对于喜欢吃海鲜与河鲜的我，心中还是这“淮扬菜”更胜一筹！淮扬菜是起源于扬州淮安的传统菜系之一，充满特色 。
淮扬大多数的菜肴都是选用了鲜味十足的河鲜，然后经淮扬大厨一番烹饪，外表雅致，口味醇香 。
要想知道在淮阳都有哪些菜最好吃？问我就对了！今天就给大家介绍八道雅致，美味的淮扬菜！一起来看看吧！
文思豆腐
淮扬菜有一大特点，那就是非常讲究刀工，尤其是“文思豆腐”这道菜，更是不可多得的检验一个淮扬大厨刀功是否深厚的一道菜！
将嫩豆腐与笋子，肌肉，火腿，香菇皆切为细丝，在锅中炖煮成汤，摆在碗中各色彩丝萦绕在汤中，喝上一口口感顺滑，软嫩的食材滑过喉咙，鲜香可口，好看好吃！
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是一道非常著名的淮扬菜，也是我必点的一道菜 。蟹粉狮子头中有蟹肉，蟹膏，虾籽，上海青等食材，一般有两种做法：“清炖”和“红烧” 。
就拿清炖蟹粉狮子头来说，一个个白胖的狮子头摆在盘中甚是招人喜欢，尝上一口满口都是虾的鲜和蟹膏的香醇，夹起一筷放入口中，口感咸香可口、非常软糯！
软兜长鱼
软兜鲳鱼在淮扬菜中非常有名啊，是一道传统名菜！软兜长鱼中的鱼是指“鳝鱼”，将新鲜鳝鱼洗净，加入各种调料和辣椒烹饪而成！如果你喜欢吃辣的话，一定符合你的口味！
鳝鱼配合着有红有绿的辣椒，摆在盘中甚是好看，吃起来鲜香可口，营养又美味！配上一碗大米饭，那可是绝了！
三套鸭
你知道俄罗斯的“套娃”吗？这次说的这道“三套鸭”原理就和套娃有些相似 。是用当地家养的“鸭子”、“菜鸽”以及“野鸡”等食材做成的 。
将以上食材洗净焯水，将家鸽放入野鸡肚中，塞入各色体味增香的食材，如香菇，火腿等，再将野鸡放入鸭肚中，继续烹煮，这道菜就成了 。
口感上肥美鲜香，夹起一口肉搁进嘴里，你就能感受到肉质非常的紧实弹牙，汤头也很是醇美，非常好吃！
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼也是一道在淮扬位列前茅的一道菜 。“松鼠桂鱼“菜如其名，外表像一只活灵活现的松鼠一般，非常好看 。
这道菜也非常考验师傅的刀工，需要将鳜鱼打上花刀，裹上鸡蛋面糊，炸至金黄且不能散，淋上秘制酱汁就可以吃了！我就非常喜欢这道菜，酸甜可口，非常开胃，外脆里嫩，好看好吃！
白袍虾仁
要说这淮扬菜中最清丽雅致的那一定是这道菜！“白袍虾仁”名字很雅，成菜后更是赏心悦目 。
一颗颗虾仁摆在盘中晶莹透亮，如粉玉一般，口感上十分Q弹，咬一口“嘎嘣”一声，很是弹牙 。
尤其是虾仁经过调味腌制以后，非常入味，无论是味道还是外观都没得说！
平桥豆腐
平桥豆腐是除“文思豆腐”之外另一道非常以豆腐为食材而非常有名的淮扬菜 。平桥豆腐内含有内酯豆腐、香菇、鸡肉、鲫鱼、香菜等食材，非常有营养！
将以上食材皆切成碎丁子，在锅中经过高温熬煮，各色食材的香味全部化在汤中，别提有多好喝了！
清炖元鱼
清炖元鱼是一道淮阳名菜，营养丰富 。清炖元鱼中的主角是则是“甲鱼
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