广东人喜欢喝的墨鱼排骨汤，汤鲜味美营养丰富，大人孩子都适合

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墨鱼排骨汤是一道家常菜，主要是用墨鱼和排骨煲制而成的汤品，此汤汤汁鲜美，香味浓郁，营养丰富，既滋补又能让味蕾享受的营养美味靓汤，适合所有人群食用。而煲汤的做法也是比较简单，只要按照步骤来做即成。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

按照老广家常做法可以说很简单，因为家常做法省略了一些繁琐的步骤，但是家常的做法一定没有商业做法的那么鲜美好喝，要不酒店的做法也没必要搞那么复杂，多出来的步骤有它一定的道理，是有所求的。下面我们分享的做法是酒店的方法，你只要学会了酒店做法要简化成家常做法那就是轻而易举的事了。

墨鱼排骨汤的做法：：排骨520克、墨鱼2只（110克）。
：冬瓜530克、海带150克、生姜。
：花生油、盐、料酒。

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1、排骨已经叫摊主剁好了，所以买回来后我们要对排骨先清洗一下，加入1勺盐和3勺淀粉后用手多抓上一会。

2、然后加入清水继续抓洗，洗好后把水倒掉重新换水，一直洗到水干净为止，最后再用手把水挤干备用。这样可以把排骨表面的血水、脏东西和油脂给清洗干净。

3、墨鱼要提前用温水加半勺盐来泡发，这样可以加速墨鱼的泡发速度和泡发质量，大概有1个小时左右就可以把墨鱼泡发好。

4、墨鱼泡好后首先把墨鱼骨给取出来，再把墨鱼背上的那层黑色的墨鱼皮给撕掉，这层皮不仅很腥，口感也不好，所以去掉不要。接着把墨鱼的眼睛和嘴巴也要去掉不要。墨鱼须上黑色的皮不好撕就让它保留，但要用手给搓洗干净。

5、最后把墨鱼切成1厘米左右宽的长条备用。墨鱼骨不要丢掉了，这是一个很好的东西，墨鱼骨也叫海螵蛸，是一味中药，在煲汤的时候放进去一起煲，汤煲好后挑出来不要。

6、我还准备了1块冬瓜，因为这个冬瓜我准备带皮来煮的，所以先清洗一下后切成大块，再把冬瓜的瓜瓤去掉不要。

7、我还准备了一些海带，先把海带清洗干净再浸泡1个小时，把海带给泡发好，清洗的时候特别要把海带上的盐和沙压沉底清洗干净，海带泡发好后再用清水冲洗干净，然后改刀切成长条备用。

8、准备生姜1块半，其中1块用刀拍散（煲汤用），剩下的半块切成姜片（煸炒用）备用。

今天我们用到了海里游的墨鱼，地上跑的二师兄，有海洋中生长的海带，有陆地上生长的冬瓜，你想象一下，这样的搭配能差吗？
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1、准备砂锅加入2500克清水，把拍散的生姜也放进砂锅内，然后开大火把水烧开。因为我们要撇浮沫和海带的粘液会损耗一些水，所以我稍微多加了200克水进去，要不然只要加2300克水就足够了。在烧水的时候我们来把排骨和墨鱼做下处理。在烧水的时候我们来把排骨和墨鱼做下处理。

2、我这次用的是土猪肉上的排骨，为了不浪费排骨上的营养，所以我就不准备做焯水处理，前面的准备工作我已经把排骨清洗得非常干净了，但是为了去除排骨的腥味，让炖出来的排骨更香，所以我会把排骨先煎一下。热锅后加少许的油润锅，下入几片姜片后再把排骨倒进锅内。

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