广东人喜欢喝的墨鱼排骨汤，汤鲜味美营养丰富，大人孩子都适合( 二 )

3、排骨下锅后多翻动几下，让排骨受热更均匀，慢慢地把排骨的表面煎到稍微有一点点金黄。

4、这时就可以把切好的墨鱼倒入锅内，和排骨一起翻炒，墨鱼和排骨一样，煸炒后可以去掉大部分的腥味，还可以让煲出来的汤更香。

5、墨鱼下锅后大概煸炒1分钟左右就淋入30克料酒去腥增香，料酒的蒸发可以把食材的腥味带走。

6、淋入料酒大概再煸炒上1分钟左右就基本上可以了，这是我们可以把锅内的姜片挑去不要。这时砂锅里的水也应该沸腾了，我们把排骨和墨鱼打出来倒进砂锅内。

7、把墨鱼骨也一起放入锅内，先开大火煲上15分钟，大火更能让排骨和墨鱼释放出氨基酸和蛋白质，让煲出来的汤更鲜美好喝。

8、这时可以会有少许的浮沫和浮油，我们用勺子撇干净就可以，把油撇干净吃起来也不会有油腻感。

9、接着把准备好的海带倒入砂锅内，继续保持大火，等锅内的水再次沸腾后就改小火煲上1个半小时。海带煮上一会后会有海带释放出来的粘液漂浮在水面上，我们只要用勺子撇去即可。

10、因为冬瓜很容易熟，所以不能煲太久，所以先等其它食材快煲好的时候再下锅，把冬瓜倒入砂锅后继续保持小火再煲上30分钟。

11、冬瓜也已经熟了，可以用一根筷子插一下冬瓜，能轻易插进去就说明熟了。这时我们就可以来调味了，调味很简单，只要加入适量的食用盐就可以，其它的调味料都不需要再加了。

12、加好盐后再煲上3分钟，让盐味更融入食材和汤水中，3分钟后就可以出锅装盘了。

这样我们的墨鱼排骨汤就制作好了，墨鱼够味，排骨够烂，汤够鲜。
技术要点，个人建议：1、如果你买的不是土猪肉的排骨，那建议先焯水，焯水后清洗干净，如果不想用油煎一下也可以。包括墨鱼也是，不想煎就直接下锅。但可以肯定的是，煎过的排骨和墨鱼煲出来的汤更香，也不会有腥味，没煎过的墨鱼和排骨煲出来的汤更清。

2、煲墨鱼排骨汤的时候不喜欢海带或者冬瓜，也可以换成莲藕、萝卜、淮山等这类的食材，或者不加这类的就墨鱼和排骨也可以，或者还可以加几个鸡脚进去增加胶质。

3、如果想让汤的营养更丰富，还可以加入红枣、莲子、桂圆、蜜枣、枸杞子等这类的食材进去。可以根据自己需要的实际情况来添加。

4、老火靓汤煲煮的时间一定要够。最少都得煲1个半小时以上，煲的时间越长，汤越浓，味越鲜。

结语：要想汤品好，那么选用的食材就必须要好，做法要细致，只有把这两样做好了，时间才能愿意接手你的工作，你也就能安心地把剩下的事交给时间去处理，只要用了心去操作，那么成菜时就必定有惊喜。

看到这里，相信你也对于墨鱼排骨汤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

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