吃花生会胖吗营养丰富还能减肥

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一、花生油脂多哪些人不宜多吃
1、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
　2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
3、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
　4、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g) 。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
5、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
　6、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
二、推荐2款花生食谱
1、花生猪脚
材料
主料：猪脚1只，花生米3两
配料：桂皮1小块(指甲般大)，八角1大朵，花椒1小撮，香叶2片，葱段
调料：盐，糖，酱油，蚝油，老抽
做法
1)花生先泡两小时。
2)猪脚随冷水焯开，然后用水冲干净凉干待用。
3)下油爆香葱段(葱白部份)和配料，再下猪脚翻炒一会。
4)下花生米，加开水(平过食材)
5)收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。
6)小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁，把剩余的葱段洒上就可以上碟了。
2、啤酒花生排骨
材料
排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角。
做法
1)花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。
2)排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。
3)油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。
4)锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5)入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。
三、花生的营养价值有哪些
　1、花生能平衡膳食
花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，全世界人们普遍存在四大营养缺陷。
其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡;
其二是维生素A缺乏;
其三是铁元素缺乏，全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺乏现象;
其四就是碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足。
而这四大营养缺陷，通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素b6、维生素b2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。

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