南京一饭店被曝偷换顾客螃蟹做生意讲究货真价实，贵一点没关系，一定要真材实料，不要弄虚作假，“偷梁换柱”坑害的不仅仅是消费者，更是断送了自己的财路 。
江苏南京，一女子去一家连锁餐饮店吃螃蟹，挑选了两只大钳子螃蟹，上桌后发现螃蟹的一个钳子明显小了，认为店家偷换了螃蟹，或者是上错桌了，马上叫来服务员询问，服务员坚称没有换螃蟹 。
女子于是要求门店调取监控查看，门店经理为了证明饭店的清白，答应女子的要求当场调取后厨监控 。查看监控后店家给予女子免单处理，但店家之后的解释并没有获得女子的认可 。
原来录像显示在处理这两只螃蟹时，配菜员杀好螃蟹后，拿走了其中的一个大钳走到了镜头之外，随后出来时手里又拿了一只螃蟹，从监控看显然是一只死螃蟹，配菜员取下这只螃蟹的一个钳子放进了刚才女子挑选的两只蟹中 。
从监控看，很明显这位配菜员的动作是把螃蟹的那只大钳子换掉了 。门店经理和服务员看了监控后也也有点不知所措，但经理毕竟是经理，他随后给出的解释是：配菜员闻了一下发现有质量问题于是拿走修剪了一下 。
女子显然不认可这种说辞，螃蟹是她亲自挑选的，称重时自己也看着，怎么会钳子有问题？后来经理到后厨与人沟通了一下，出来是对女子说：钳子确实换过了，原因是那个螃蟹的钳子有质量问题，配菜员就重新给换了一个好的钳子 。
也就是店家认为配菜员是在看到蟹钳有问题才换掉的，蟹钳本身就是有大有小的 。此后店家对女子作出免单处理，但同时要求女子不要把这件事发到网上 。
我们常说清者自清，如果店家认为自己确实没有问题，那就不必慌乱，也不必担心网络曝光，曝光是坏事，但处理好的话可以转化成好事；从店家一开始就同意女子查看后厨监控的情况看，这家饭店的经理和服务员都自认为饭店是有诚信的，不会做偷换菜品的事 。但在查看监控后确实发现了后厨的不正常举动，这时作为门店的负责人，就显得有些强词夺理 。
我认为此时这位经理该做的，是即刻向女子道歉，并在核实情况后给予女子合理的解释，如果确系配菜员偷换蟹钳，那就要严肃处理并告知顾客 。
饭店后厨的问题，一直是顾客担心的 。其实这家饭店能即刻拿出监控给顾客看，这一点上还是值得赞许的，一家饭店，敢于明厨亮灶，那就说明愿意诚信经营 。但饭店的诚信经营不在形式，而在人为，诸如出现后厨偷换菜品的事，可能更多地是饭店的管理有问题，只有正视这个问题，才能消除影响，或许还会获得更好的信誉 。
这件事大概率上是后厨的工作人员偷换了蟹钳，至于经理和服务员等，包括厨师，可能都不知情，这是后厨工作人员的个人行为，但正是这个个人行为反映出饭店管理上的问题 。而在顾客发现问题后又极力掩饰找借口，也看出饭店在处理问题上的不成熟 。
一对小小的蟹钳，能成就一家饭店，也能毁掉一家饭店 。可能有的人会认为女子为了一个蟹钳的大小过于讲究了，不过如果每一位顾客都不讲究，默许饭店或者不在乎饭店的不当操作，那么带来的问题可能是不当操作的饭店会越来越多 。
所以在此还是要提醒广大消费者，该讲究的时候就要讲究 。外出吃螃蟹或者其他水产类，留一个心眼是不错的，这既是对店家的监督，也是对自己正当权益的维护 。
减肥能吃螃蟹吗能吃 。
螃蟹是一个高蛋白质低热量的食物，含有脂肪含量比较少，而且其每100g的热量在103大卡左右，散步的话只需要71分钟就能够将其热量消耗掉，所以减肥期间是能吃螃蟹的 。加上螃蟹中含有比较丰富的优质蛋白质，还含有比较多的钙、磷等微量元素，对于人体是既好吸收又营养的食物，不仅减肥期间可以吃，还是很适合减肥时期食用的食物 。虽然螃蟹是一个低热量的食物，但是减肥期间也是需要适量食用的，而且食用过多的话，容易引起消化不良、腹泻等不良反应 。

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