啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱 。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当 。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物 。当饮酒过量而使血铅含量增高时，
上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤 。
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