2、鸡米羹
鸡小胸肉250克洗净切成碎粒(米粒大小)，用一个鸡蛋青、适量盐、胡椒粉腌制30分钟 。胡萝卜1根去皮洗净切小粒(同鸡肉)，水发香菇6朵洗净切粒(同鸡肉)，火腿50克切粒 。炒锅上火，加油50克烧热，入葱花爆香后下入胡萝卜香菇丁煸炒出香味时再加入2勺料酒和火腿粒炒香，倒入750克水，烧开后加入鸡肉粒慢搅匀后小火烧煮3-5分钟后，用鸡精和盐调好味，用水淀粉勾芡，最后飞入一个鸡蛋液搅匀即好，
3、蘑菇豆腐
原料:南豆腐,蘑菇,玉兰片 。
调料:盐,味精,葱,白糖,湿淀粉,麻油,高汤 。
做法:豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分 。蘑菇、玉兰片水发,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝 。锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤 。
开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成 。
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