文章插图
一、西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
　做法一：
原料：西红柿3个 ， 芹菜嫩叶4片 ， 中筋面粉70g ， 鸡蛋2个 ， 清水适量 ， 白胡椒3g ， 盐5g ， 大葱5g
做法步骤：
1、西红柿洗净后切块 ， 芹菜嫩叶洗净 。
2、锅烧热倒油放入葱片煸香 。
3、放入西红柿块 。
4、翻炒至西红柿炒软出汤 。
5、后加入清水 ， 大火煮开 。
6、在面粉中 ， 一点一点的加水 。
7、边加边迅速搅拌 ， 一定要快 ， 要搅成均匀的面粉粒 。不要一次性把水全加进去 。
8、然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中 ， 不要一次倒入 ， 否则面粉容易结成团 。边用筷子搅散 ， 中火煮4分钟 。
9、然后将鸡蛋打散 ， 一点点倒入锅中成蛋花 。
10、调入盐和白胡椒粉搅匀 。
11、关火 ， 撒芹菜叶即可 。
做法二：
原料：西红柿3个 ， 鸡蛋2个 ， 芹菜嫩叶一小把 ， 番茄酱2汤匙 ， 普通面粉80克 ， 大葱3片 ， 清水8ml ， 盐1茶匙 ， 白胡椒粉1/2茶匙
做法步骤：
1、准备材料 。
2、西红柿洗净后切成块 。芹菜摘掉嫩叶洗净 。大葱切片 。
3、锅烧热 ， 倒入油放入大葱片煸香 。
4、后放入西红柿块 。
5、翻炒至出汤后加入清水(1000ml) ， 大火煮开后 。
6、加入番茄酱搅匀后煮2分钟 。
7、趁这个时间 ， 用勺子盛清水 ， 一点一点的加入面粉中 ， 边加边迅速搅拌 ， 一定要快 。
8、不要让面成团 ， 要搅成均匀的面粉粒 。千万不要一次性把水全加进去 。
9、然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中 ， 不要一次性倒进入 ， 否则面粉容易成团 。把所有面粉粒倒入之后 。
10、用勺子搅散 ， 改成中火煮3分钟 。
11、调入盐和白胡椒粉搅匀 ， 然后将鸡蛋打散 ， 以画圈的方式一点点倒入锅中 ， 行成蛋花 。12、关火 ， 撒入芹菜叶即可 。即可出锅 。
　做法三：
原料：面粉小半碗 ， 葱1根 ， 鸡蛋1只 ， 西红柿1只 。
做法步骤：
1、锅内热油 ， 下切好的葱花爆香 ， 下西红柿块 。
2、加盐 ， 胡椒粉 ， 花椒粉炒至西红柿成番茄酱状 。加水烧开 。
3、面粉加少许水 ， 朝一个方向搅动成面疙瘩 。
4、倒入烧开的汤中盖锅盖煮熟疙瘩 。
5、鸡蛋打散下锅 ， 浮起蛋花起锅 。
二、西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧
西红柿鸡蛋疙瘩汤的煮法虽然简单 ， 但是如果没有注意一些烹饪技巧 ， 就很难煮出一道美味的西红柿鸡蛋疙瘩汤 ， 所以我们在煮这道汤的时候 ， 一定要了解和注意以下这些烹饪技巧 ， 这样你就能更好地把一道西红柿鸡蛋疙瘩汤煮得恰到好处的好吃 。
1、做疙瘩汤 ， 最难的搅面的步骤 ， 一定不要一次性加入水 ， 也不要用杯子往里倒 ， 这样的话 ， 手上没准数的话 ， 一下到多了 ， 就成大面疙瘩了 。用勺子一点点的盛水 ， 配着筷子快速搅拌 ， 是最好 。
2、面一定要搅的好 ， 让疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的 。如果做的真不好的话 ， 疙瘩汤里面都是黄豆大小的疙瘩 ， 口感就不好了 。

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