严重食物相克中毒的原因是什么呢,食物相克的科学解释,食物相克的日常搭配


严重食物相克中毒的原因是什么呢,食物相克的科学解释,食物相克的日常搭配

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一、严重食物相克中毒的原因是什么呢
1、鞣酸与蛋白质相克
鞣酸遇到蛋白质会凝固沉淀,形成不容易消化的物质 。水果、茶中含有鞣酸较多,因此,人们在吃海鲜后,应隔4小时以上再吃水果,吃完肉不要马上喝茶也是这个道理 。
2、膳食纤维与锌相克
牡蛎等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与高纤维食物同吃,这样能使锌的吸收减少65%~100% 。
3、膳食纤维、草酸与铁相克
动物肝脏、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不能与含膳食纤维多的芹菜、萝卜、甘薯同吃,也不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃,因为膳食纤维与草酸均会影响人体对铁的吸收 。
4、草酸与钙、镁相克
豆腐里含有氣化镁、硫酸钙,菠菜中则含有草酸,两种食物同时烹食可生成不被人体吸收的草酸钙和草酸镁,极易诱发胆结石 。可将菠菜焯烫后,再将两者烹制,则可最大限度地降低草酸钙的生成 。
二、食物相克的科学解释
食物相克是指食物之间(包括其所含的各种营养素有效成分)存在的相互拮抗、互相制约的关系 。假如塔配不当,会引起中毒反应,这种中毒反应有急性和慢性两种 。
急性反应病情急骤,变化迅速,食用后几小时或几天就能表现出来,比如腹泻、头晕等,严重的或可危及生命;更多的中毒反应是慢性的过程,往往在人体的消化吸收和代谢的过程中,降低营养物质的生物利用率,从而导致营养素的缺乏,代谢失常,产生疾病 。
两种(或两种以上)食物所含的营养物质在吸收代谢过程中,发生拮抗作用,互相排斥,一方阻碍另一方的吸收或存留 。久而久之,导致某些营养物质缺乏 。
两种(或两种以上)食物在机体内分解、消化、吸收过稃中,产生不利于机体新陈代谢的有害物或毒物 。
从现代医学角度来看,食物大多是复杂的有机物,包括各种营养素和有效成分 。食物进入人体后,由于消化液和酶的作用,其生化变化是极为复杂的,在吸收代谢过程中,各种成分之间旣是相互联系,又是彼此制约的 。
三、食物相克的日常搭配
1、苹果与萝卜同食会诱发甲状腺肿
相克原因:苹果与萝卜同食,经过胃肠道消化分解,会产生抑制甲状腺作用的物质,导致甲状腺肿 。所以,二者不宜同食 。
健康提示:苹果是天然的保健食品,每天食用两个苹果,就能全方位提高自己的体制 。
2、梨与开水同食易腹泻
相克原因:梨性味甘寒冷利,开水温度较高,吃梨喝开水,一冷一热,会刺激肠道,引起腹泻 。
健康提示:梨有清心润肺、养阴清热、清喉降火的作用,能有效防止口鼻干燥,咽干音哑等病 。
3、橘子与萝卜同食易诱发甲状腺肿
相克原因:橘子与萝卜同食,径胃、肠道的消化分解,会产生抑制甲状腺作用的化合物,从而诱发导致甲状腺肿 。
健康提示:橘子热量较大,一次使用过量,就会引发口腔炎、牙周炎等症状 。
4、橘子与螃蟹同食易导致痰多腹胀
相克原因:螃蟹性寒凉,橘子性味甘凉,二者同食,会寒上加寒,易导致痰气滞凝、腹胀 。
健康提示:橘子在饭前或空腹时不宜食用
四、致命的食物相克说明
蜂蜜与豆腐同食会导致腹泻
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气 。蜂蜜甘凉滑利,且含多种酶类;豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应 。所以吃了豆腐后,不能食用蜂蜜,更不宜同时食用 。


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