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今年双11第一波尾款支付终于告一段落 。
品牌们接连斩获耀眼成绩，天猫开场首小时，超过2600个品牌的成交额就超过去年全天 。
尤其是今年的大热门食品生鲜类目，在李佳琦、薇娅等超头主播不间断直播带货的加持下，品牌们更是如虎添翼，业绩集体上一层楼 。
比如咖啡冲调代表队的“尖子生”三顿半，率先拔得头筹，荣登食品类目首小时热卖榜TOP1以及11月1日全天销售额排行的第4名；而即将要上市的新锐乳品品牌认养一头牛也不甘落后，位列首日食品类目品牌销售额的TOP10 。
民以食为天，中国人在吃上尤为讲究 。能真正走入国人心中的食品品牌，一定在某方面有自己的独特优势，要么产品力过硬，有明显的差异化特征；要么品牌力较强，牢牢占据消费者心智 。
BotF未来品牌根据今年食品各细分类目的首日销售榜单，总结了咖啡冲调、茶、乳饮冰、酒、休闲零食、方便速食、生鲜这七个热门领域的大促情况及行业发展趋势 。
咖啡：新咖饮三足鼎立，头部优势愈发明显
茶：传统茶饮势力不减，线下茶饮线上爆发
酒：白酒仍为经典，低度酒线上举步维艰
乳饮冰：网红品牌出圈，电商打法优势显著
方便速食：意面追赶螺蛳粉，人设助力品牌
零食：三大巨头稳定发力，溜溜梅引领热潮
生鲜：传统养生年轻化，半成品越来越香
除此以外，我们还总结了类目重点品牌在大促期间的核心打法 。三顿半、认养一头牛、茶颜悦色、空刻等知名品牌是如何在今年双11，拿捏住消费者的钱包和味蕾，一举拿下开门红的？一起来看看！
咖啡冲调新咖饮三足鼎立，头部优势愈发明显
本次双11，三顿半成为咖啡冲调类当之无愧的榜首；不仅如此，三顿半也是总食品类目首小时热销榜榜首，头部优势十分突出 。而品牌榜接下来的TOP3，也是为人熟知的隅田川和永璞 。
近年来新咖饮快速崛起 。国内速溶咖啡赛道竞争激烈，新锐品牌在不同领域不断进行垂直细分，逐渐形成三足鼎立之势：三顿半-冻干咖啡粉、永璞-浓缩咖啡液、隅田川-挂耳咖啡 。三大品牌平分秋色，在各自的细分品类市场占山为王 。
然而从销售体量来看，不得不说，三顿半已经成为咖啡赛道的绝对头部 。那它是如何巩固自己品类第一的地位，不断拔得头筹的呢？
三顿半自成立之初就致力于打造自己的品牌符号，不仅在产品差异化上下足功夫，形成了性价比极高的价格优势，还逐渐发展通过返航计划等活动逐渐增强了品牌力，一举成为新消费的标杆企业 。
本次双11期间，三顿半不仅积极登陆李佳琦等超头主播直播间，还大力开展店铺直播，并丰富创新了直播间互动玩法，实现产品深入种草 。三顿半对新营销形式的积极探索，进一步巩固其在咖啡冲调类目的绝对头部地位，最终在销量中得以体现 。
与三顿半相比，隅田川、永璞虽在不同品类内各自为王，但整体增速较缓，短期内想要超越三顿半的头部地位可能较难 。新锐咖啡品牌未来如果想要谋求更高出路，除了不断通过创新产品形态来差异化出全新市场，还需注重市场的新动向，积极对新鲜营销形式进行探索，以此持续刺激消费者的新兴购物需求，谋求生意的更大增量 。
茶传统茶饮势力不减，线下茶饮线上初爆发
今年双十一茶品类的销售热榜，chali作为线上新锐茶叶品牌的代表，在榜单占据绝对头部地位 。但传统茶饮在上榜总数上仍占据绝大多数：以馥益堂、大益茶叶、八马为首的传统茶叶品牌代表，仍然呈现出了强劲势头，颇有“霸榜”之势 。

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