视情况而定 。如果小苏打用得多的话 ， 最好洗掉 。因为小苏打属于碱性物质 ， 遇到脂肪后会发生皂化反应 ， 不仅不易被人体吸收 ， 还会产生异味或苦涩的味道 。如果小苏打用得少的话 ， 可以不洗 。
小苏打

文章插图
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小苏打 ， 分子式为NaHCO? ， 是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。
在食品加工中 ， 小苏打是一种应用最广泛的疏松剂 ， 用于生产饼干、面包等 ， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂 。
小苏打可以和明矾复合为碱性发酵粉 ， 也可以和纯碱复合为民用石碱 ， 还可以用作黄油保存剂 。

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