不能小看水的汽化潜热汽化潜热

不能小看水的汽化潜热
节能环保新思路
一、容易被人忽视的汽化潜热
学过中学物理的人都知道，水的存在最为广泛，江河湖海，水几乎遍布整个世界。

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正因为水的分布如此广泛，很多多水的特性被用来度量各种物理量。比如温度，标准大气压下，凝固点是0度，沸腾点是100度，1克水升高1度的水需要的热量是1卡，还有1毫升水的质量是1克等等。
水还有一个特点，就是水加热升高到100度之后，要吸收更多的热量，温度才能继续升高。这个热量是多少呢，1千克100度的水变成蒸汽需要2260千焦的热量，折合成538千卡（又称大卡），这部分热量被称作汽化潜热。相反，1千克100度的蒸汽变成水也需要放出这么多的热量。
这部分汽化潜热有多大呢？538大卡的热量可以让1千克的水升高538度，因此这部分热量是相当可观的。
汽化潜热计划可以用巨大的来形容，但总是被人所忽视。
我们在用锅蒸饭的时候，加热，沸腾，上部的蒸汽把食物蒸熟，如果蒸发耗用了1千克水，这一千克水就会耗用538大卡的汽化潜热。如果用2千克水蒸饭，假设凉水的温度为20度，加热到100度就需要160大卡的热量，总共需要的热量就是698大卡，可见汽化潜热在总热量中占比很大。

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这部分热量被沸腾蒸发，连带1千克水都到了空气中。
这部分热量再次能不能利用呢？
如果回收热量，让蒸汽凝结，把热量回收回来呢？
这样的问题从来没有人想过。
如果你觉得这部分热量浪费了很可惜。
其实还有另外一部分更不容易察觉的汽化潜热被浪费掉了。
现在大家都在用天然气烧饭，天然气的主要成分是甲烷。甲烷燃烧后变成二氧化碳和水，这个水也是水蒸气。
这个水蒸气中同样也有汽化潜热，如果烧饭用了1千克甲烷，会有多少水蒸气呢？会有2.25千克的水蒸气生成。
这部分水蒸气的汽化潜热热量就有1211大卡，这个无疑是更大的。

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二、餐厨如何利用汽化潜热
水的汽化潜热如此巨大，能否进行回收呢？
答案是肯定的，节能环保是当今社会的主题。合理利用有限的能源，保护地球生态，减少碳排放是无法逃避的现实问题。
所以有人在研究更加高效的燃气设备，也有人在研究烧饭用的节能蒸箱。
目前这种产品的研发还不多，主要原因就是汽化潜热被很多人所忽视，很少有人想到利用这部分热量。

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一旦有人着手设计类似的节能家用电器设备，也会形成一种颠覆性产品，对现有厨具产生革命性的变革。写这篇文章的目的也在于此。
国家科技部正在推行颠覆性技术征集工作，合理利用汽化潜热也应该成为其中的一个课题。
如重新设计燃气灶，研究双层加热结构，天然气燃烧生成的蒸汽供给靠上的一层加热环，火焰热量加热灶锅底部，双重作用达到节能的效果。
对于蒸饭用的蒸箱，可以设计成双箱并联，一锅蒸好后蒸汽通过推拉压缩装置送入另一个蒸箱，对另一个蒸箱进行加热，实现二次利用，达到节能效果。
三、工业如何利用汽化潜热
工业利用汽化潜热的方法也有很多。

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