西红柿炒鸡蛋 , 这道非常传统经典的家常菜 , 估计很多人不用看教程自己也能随便炒出来 。但其实西红柿炒鸡蛋做法窍门多着呢!简单菜也能做出惊艳味道 , 新你对这道普通家常菜的认知哦~
1、食材主料配比比例是1:1
![西红柿炒鸡蛋做法窍门 简单菜也能做出惊艳味道](https://mingzihui.lianzhixiu.com/d/file/shenghuo/2019-11-26/29a9dba71c7e86ec0e996a1becde6664.jpg)
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做西红柿炒蛋时 , 鸡蛋和西红柿的配比很重要的 , 在外面吃经常是西红柿多于鸡蛋 , 但这样就会让西红柿的汤汁太多 , 盖住鸡蛋的鲜香 。反过来的话这道菜就太干了 , 没有多少西红柿汁导致鸡蛋干涩油腻 。所以正确的食材配比是1:1 , 这样才能让菜品变得鲜嫩多汁又不负鸡蛋番茄的本身原味口感 。
2、鸡蛋液加食盐和温开水
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很多人做这道菜都是鸡蛋磕进碗里搅拌成蛋液就直接炒了 , 其实事先在蛋液里面加一点盐和温开水 , 能让鸡蛋变得更加嫩滑 , 而且更有味道 。后来才加盐的话 , 可能鸡蛋味道就没那么足了 。注意温开水有一点点温度就好 , 别直接把蛋液烫成蛋花了 。
3、翻炒时加一些白砂糖
西红柿有一些酸味 , 加一点白砂糖中和一下 , 酸酸甜甜的口感会非常好 , 还能升鲜度 。
4、西红柿挑选
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食材选择很重要 , 做西红柿炒蛋时 , 西红柿最好是成熟的大个西红柿 , 这种肉软硬适中且多汁 , 炒蛋的时候会出很多汁水 , 这样就让菜品变得更诱人了 。
5、最后才放盐
做西红柿炒鸡蛋还有个常识 , 盐要在出锅前再放 。因为这道菜是大火快炒出锅口感才好 , 所以在翻炒出锅前别加盐 , 最后再放盐稍微炒一下盐就能融化了 。出锅后撒上一些葱花 , 红黄绿相间简直令人食欲大动 。
以上就是给大家介绍的西红柿炒鸡蛋做法窍门 , 超简单实用呀~
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