蚂蚁上树 , 非常受欢迎的一道家常菜 , 听着名字或许有些人不懂是什么名堂 , 其实就是粉丝炒肉末 , 因其像是蚂蚁上树而得名 。这一道菜美味实惠又好吃 , 是大家下馆子经常点的 , 其实这道菜自己在家也能做得非常美味 。这边给大家介绍蚂蚁上树的家常做法 , 吃货们都把这道菜当做是主食呢~
![蚂蚁上树的家常做法 吃货把这道菜当主食](https://mingzihui.lianzhixiu.com/d/file/shenghuo/2019-11-26/0d1ec29c4b0053624fe273c47d407f9c.jpg)
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1、先准备好所有的材料:猪瘦肉50克、红薯粉丝/龙口粉丝100克、胡萝卜1/4根、郫县豆瓣酱、生抽一小勺、料酒一小勺、老抽少许、葱姜蒜少许 。
2、红薯粉丝前用开水泡发好 , 泡十分钟就行了 。要是龙口粉丝时间就可以短一些 。
(小贴士:时间够的话 , 红薯粉丝前两小时用温水泡发 , 这样粉丝的味道比较嫩滑爽口 。粉丝比较长的话 , 前剪断哦 。)
2、胡萝卜切成碎末 , 葱姜蒜也切成碎末 , 猪瘦肉也剁碎 , 最好是有一点点肥肉的 , 肥瘦相宜口感更好 。还有郫县豆瓣酱也切碎 , 因为里面会有辣椒皮和大块豆瓣 , 影响口感 。
![蚂蚁上树的家常做法 吃货把这道菜当主食](https://mingzihui.lianzhixiu.com/d/file/shenghuo/2019-11-26/d7bde62e16997b7a21a9fdeb5865fdd0.jpg)
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3、热锅里下油 , 把肉沫放进去炒 , 加葱姜蒜末和料酒炒散肉沫 。炒至肉发白 , 然后加入豆瓣酱炒香 , 之后再加胡萝卜碎继续炒 。
(小贴士:加豆瓣酱时这步很关键 , 小火慢慢炒3分钟 , 让肉沫和豆瓣酱充分混合味道 。)
4、锅里加入没过肉沫的清水炖煮 , 再把泡发好的粉丝加进去 , 在调入生抽和老抽翻炒3分钟 , 让粉丝上色变软变Q弹 。
5、等到汤汁快要干时大火收汁 , 迅速翻炒后出锅 , 在上面撒上些葱花就行了 。
![蚂蚁上树的家常做法 吃货把这道菜当主食](https://mingzihui.lianzhixiu.com/d/file/shenghuo/2019-11-26/d68f7cf3e53ba863137540e9654a0bec.jpg)
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(小贴士:因为这道菜已经有豆瓣酱和老抽等 , 所以基本上不需要加盐 。口味淡的可以少加一些豆瓣酱 , 或者后面炖煮时稍微多加一些水哦~)
以上就是蚂蚁上树的家常做法了 , 简单快捷非常好吃 , 吃货们直接把它当主食哇!用这道菜来配饭也是非常棒的哦~
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