红烧狮子头的做法有窍门 选材到烹饪每一步都是关键

红烧狮子头这道菜真的是非常好吃的,菜品色香味俱全,别称四喜丸子命名寓意上也特别讲究 。你知道怎么做红烧狮子头好吃吗?其实这道菜从选材到烹饪每一步都是关键,红烧狮子头的做法是有窍门的呀!今天给大家介绍下这道菜的家常做法,简单好上手,掌握窍门做出超级美味哦~

红烧狮子头的做法有窍门 选材到烹饪每一步都是关键

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1、准备好所有材料:猪腿肉300克、马蹄10个、鸡蛋1个、葱2颗、姜一块、香料少许、淀粉、食盐、料酒、鸡粉、生抽、老抽、冰糖 。
窍门一:选择猪肉时一定要挑那种肥瘦相宜的肉,这样吃起来才是肥而不腻、嫩滑爽口的味道 。
2、适量葱姜切丝,小半碗水泡半小时 。
3、猪腿肉和马蹄都剁碎成肉馅,装进盆里,加一小汤匙盐、一汤匙料酒、两汤匙淀粉和适量鸡粉,再磕一个鸡蛋把鸡蛋清加进去,刚刚泡葱姜的清水也倒进去,然后顺着一个方向一直搅拌,把所有材料都搅拌均匀 。
红烧狮子头的做法有窍门 选材到烹饪每一步都是关键

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窍门二:葱姜水一定要前泡半小时,不然就出不来味道 。
窍门三:猪腿肉和马蹄也要剁碎一些,但别剁成肉酱,稍微有些颗粒感吃起来口感更好 。
窍门四:搅拌肉泥时要顺着一个方向,这样丸子味道更好 。
4、搅拌好之后开始搓丸子,抓取适量肉馅放进掌心,左右手变换揉搓,把肉馅揉搓成掌心大小的椭圆或者圆球形丸子 。
窍门五:揉搓时给肉馅适当的压力,把丸子稍微搓紧实一点点,这样后面炸不容易散,口感也更好哦 。
红烧狮子头的做法有窍门 选材到烹饪每一步都是关键

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5、锅里加适量油,筷子插进去冒泡时就是七八分热,把丸子下锅小火慢炸,最好一边搓丸子一边炸,这样最新鲜 。炸到表面金黄就捞出来沥油 。
6、另起一锅加适量水,加入之前泡水的葱姜丝和香料,加老抽生抽和冰糖,肉丸放进去炖煮20分钟 。
7、用两勺淀粉兑一点点水,等到锅里狮子头炖煮地差不多就倒进去,收汁后就能出锅了!



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