皮蛋豆腐,非常常见又好吃的一道凉拌菜,熟练操作下来五分钟就能搞定,做法非常简单便捷啊 。尤其是炎热的夏季,这种凉拌菜太受欢迎了,清热消暑很开胃,小朋友们都能多吃两碗饭了 。现在给大家介绍皮蛋豆腐的做法窍门,保证让你做出最简单的凉拌菜皮蛋豆腐,简直太好吃了 。
![皮蛋豆腐的做法窍门 这道简单的凉拌菜太好吃了](https://mingzihui.lianzhixiu.com/d/file/shenghuo/2019-11-28/c8229b8ae46ab63f4493fdc45d89f59d.jpg)
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虽然皮蛋豆腐是凉拌菜,但是并不代表所有东西都不需要加热的哦!因为各种食材全部都是生的,直接拌出来的味道其实并不好,在这里,酱油加不加热完全两种味道 。所以像剁辣椒、线椒、辣椒面、都最好先炒一炒,这样凉拌菜更香口感也更好 。除此之外像蒜也最好爆香一下,因为生蒜的味道太冲了,很多人接受不了哦 。
1、先准备好所有的材料:两个皮蛋、一盒嫩豆腐、青红线椒各一根、四瓣蒜、三根葱叶、酱油、香醋、蒸鱼豉油、白砂糖、辣椒油和剁辣椒 。
2、先把嫩豆腐从盒子里取出来,再把它切成小片 。
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有一个小窍门让豆腐不碎掉,就是在盒子的四个角都剪开,空气进去了就能很好的把嫩豆腐完整取出来了 。除了才超市的内酯豆腐,市场卖的嫩豆腐也是ok的哦 。
3、切好的嫩豆腐码进盘子里,注意过程别把豆腐弄碎了,不好看哦 。
4、剥好的皮蛋切成小块,再放到豆腐上 。
让皮蛋不沾到刀上的窍门:在刀刃上抹上一点油,或者不断抹一些凉开水,然后再切皮蛋,这样就不会沾到刀上黏黏腻腻的了 。
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5、把 葱、蒜、线椒都切成末,下锅爆香 。先加线椒末、然后是一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、半勺剁辣椒、1/4勺白砂糖、一勺醋,然后发蒜末葱末,翻炒几秒后关火 。这时候要尝一下料汁的咸淡,根据口味再调节 。
6、炒好的料汁放凉一下,然后浇到皮蛋豆腐上,这一道菜就做好了!
小窍门:冰箱内冷藏一小时,这道皮蛋豆腐口感更佳哦~
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