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芝麻叶豆腐汤1.准备配料:
准备适量的芝麻叶,用清水浸泡四小时,芝麻叶是苦的 。泡软后反复清洗,切碎备用 。
准备一块老豆腐,切成豆腐丁,放入锅中,捣成碎末备用 。
切葱花备用 。
2.混合面糊:
锅烧热,放入一勺面粉,小火慢慢翻炒,将面粉炒至清香微黄 。面粉翻炒后,煮出来的汤会更香 。倒入少许植物油,搅拌均匀 。植物油主要用来增香 。如果喜欢味道浓一点的,再加一点,然后倒入适量清水,搅拌成稍微浓一点的面糊 。
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3.开始烹饪:
锅中水烧开,放入芝麻叶和豆腐,加入盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克,搅拌使调料融化,大火烧开后焖2分钟,焖出芝麻叶的香味,转小火,舀一勺面糊入锅,这样方便掌握汤汁的稀稠度,煮到汤汁再次沸腾,然后从锅里拿出来,撒上葱花,淋上香油和一片美味的芝麻叶 。
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