蚝油表面发霉了下面的也不能用了,表面发霉了下面的蚝油也有霉菌感染的几率,如果继续食用可能会发生食物中毒 。打开的蚝油在室温下容易变质,建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处,如果条件允许,可以将其存储在冰箱中以减慢发酵速度和蚝油的劣化 。
蚝油
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蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有”海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成 。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料 。
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