先剥山药,剥山药的时候最好带上手套 。先用斜刀把山药切成4厘米左右的段,然后切成薄薄的菱形片,准备一个小盆往里面倒水,把切好的山药泡开,再加入10克白醋 。防止氧化 。
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准备配菜 。提前泡好小木耳,选根 。木耳必须泡在冷水里才好吃 。将木耳撕成小块,清洗干净 。将一半青椒切成菱形片,两个小米椒切成椒圈 。
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2 。将配料焯一下
当锅里的开水接近沸腾时,倒入山药 。水烧开后,焯水20秒后倒掉,控制水分 。
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将锅中的水再次烧开,将木耳、青椒、小米椒倒入锅中焯水30秒,然后倒掉,用清水快速冲洗干净 。
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3 。然后开始做饭[/s2/]
炒菜时,先将锅烧热,然后往锅里加入一点植物油,再加入一点水,然后从锅里加入盐2g、鸡粉1.5g、白糖3g,待调料融化后,迅速将所有的食材倒入焯水中搅拌均匀 。
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勾入少许水淀粉,再倒入少许亮油,增加菜肴亮度,提高观感和食欲,快速均匀翻炒,即可上桌 。
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(第一美食编辑:开心)
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