清洗大闸蟹可以先用盐水将螃蟹胃里的脏东西浸泡出来，等水体不浑浊之后再用刷子将螃蟹的各个部位用力地刷洗干净 。尤其是蟹毛的部位更要用力刷，因为蟹毛处很容易藏污纳垢 。清洗时要将蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心等部位去除，这几个部位都不宜食用 。
大闸蟹的特征

文章插图
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大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽，又名青壳蟹 。它的肚壳一般都是白色的，白中带青、有光泽，能给人一种玉质般的美感 。
大闸蟹的蟹爪是金黄色的，坚实而有力，又名金爪蟹 。而普通螃蟹常与泥浆接触，蟹爪一般呈灰褐色 。
大闸蟹的蟹腿的毛长，呈黄色，且根根挺拔 。它八条腿上的绒毛长达3-4厘米，而普通螃蟹的则爪呈灰褐色、绒毛较短 。

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