锅里多放点油 ， 肉五成热就可以炸了 。把肉一个一个搅进热油里 ， 不然会粘在一起 。
炸的微黄可以捞出来 ， 粘在一起的肉可以用筷子分开 。
将油重新加热至七成热 ， 表面开始出现油烟 。把炒好的肉再放进锅里 ， 炒！
最后等颜色金黄了就可以捞出来了 ， 不过再用点底油 ， 把海椒切成小块炒干 。入锅翻炒后 ， 就是脆肉 。如果你把它炖在汤里 ， 它还不错 。注意不要太咸 。你不需要多加盐 。

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