建议中老年人：生活别太节俭，这6种蔬菜该吃就吃，应季而食更鲜( 二 )

准备一块嫩豆腐，切成一厘米见方的豆腐。

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准备适量的香椿叶，放入沸水中焯至变绿，然后倒掉，再用清水冲洗一遍，挤出水分，切块。
准备两个小米椒切碎，可以搭配颜色，增加口感。

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很多人吃香椿，总是纠结于不被水淹没的问题。其实这和香椿叶的新鲜度有很大的关系。刚摘下的香椿芽可以直接食用，但年龄较大或存放两三天的香椿叶容易产生硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用前最好焯一下，比较安全。
2.将豆腐放入水中焯一下；
烧开半锅开水，将豆腐倒入，烧开，去掉豆腥味，烧开后倒掉，冷水快过，口感更滑。

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3.调味汁:
准备一个小锅，加入适量的盐和鸡粉，倒入少许香油，激发鲜香，再加入少许温开水，使其变成饲料水。豆腐直接拌调料容易碎。

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将切好的香椿、小米椒、调好的汁全部倒在豆腐上，再倒一点葱油提鲜，轻轻摇晃拌匀，即可食用。一份香香的豆腐配豆腐就做好了。

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空大白菜炒空白菜
1.准备配料:
准备一把新鲜的空白菜，切去根和茎，然后切成均匀的块。切好后放入清水中，洗去上面的泥沙，取出沥干水分备用。
准备一把蒜，切成蒜末，放在锅里，再抓几把干辣椒备用。

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2.将空卷心菜放入水中焯一下:
锅里烧开水，放点植物油和盐，既能尝出底，又能保持空白菜的绿色。水烧开后，将空白菜倒入锅中，快速焯水20秒，空白菜塌陷变绿，然后倒掉，用清水冲洗数次，控水备用。

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3.开始烹饪:
锅中热油，油温五成热时，倒入蒜末和干辣椒炒出蒜味，将空白菜倒入锅中翻炒几下，加入2g盐和2g鸡粉，大火快炒10秒，倒入少许水淀粉和香油，使调料更好的吸附在空白菜上，然后出锅。

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芹菜芹菜炒豆干
1.准备配料:
准备一块老豆腐，切成厚片放在盘子里备用。

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准备一把芹菜，洗净后切块，放在盘子里备用。

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将红辣椒、葱姜蒜切丝，加入一把干红辣椒。

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2.油炸豆腐:
将植物油倒入锅中。油加热至五成热时，将豆腐放入油锅中炸熟。在这个过程中，保持中火，豆腐会慢慢浮起来。当豆腐皮炸至金黄色时，可以取出控油，切成条状放入盘中备用。

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