春节招待客人的家常菜春节，这5道菜提前准备好，客人来了直接端上桌，省事还受欢迎( 二 )

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配料及配料: 10斤草鱼、姜、蒜、八角、桂皮、天竺葵、孜然、花椒、干辣椒、豆豉、酱油、高度白酒、糖、盐。
1.草鱼内脏处理后刮净鱼鳞，去腮去尾，刀花斜切，再加盐和白酒腌制3天左右。这期间要经常翻动草鱼，使盐分分布均匀。
2.将咸鱼在50℃左右的温开水中洗净，控制水分，放在向阳通风处晾干至半干，然后切成小块继续晾干至半干。
3.用料理机将八角、桂皮、天竺葵、孜然、辣椒、干辣椒做成香料粉。
4.将姜、蒜洗净后剁成粉，热锅加入植物油，放入姜、蒜炒至油五成热，然后将鱼块放入锅中用小火慢炒，中间放入豆豉、花椒面、香辛料粉，炒至鱼块微黄后出锅冷却。
5.冷却后，放入玻璃瓶中，将植物油倒入热锅中，煮沸冷却，然后倒入瓶装鱼块中，密封。春节拿出来吃，满满的香味。把鱼撕得又紧又紧，好吃到让人欲罢不能。

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-[炖牛筋]

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食材及配料:牛筋、姜片、八角、桂皮、草果、陈皮、干草、天竺葵、胡椒粉、干辣椒、酱油、冰糖、蚝油、白酒、盐。
1.牛筋洗净，锅中放清水，放入姜片和花椒，放入牛筋，倒入白酒，大火煮5分钟，取出，用温水洗净。
2.锅中倒入水，加入姜片、八角、桂皮、草果、陈皮、干草、天竺葵、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐，小火煮30分钟。
3.另外，起锅，锅中加入植物油和冰糖，小火慢炒至糖色，将炒好的糖色倒入调料锅中，小火煮5分钟。
4.放入牛筋烧开，然后转小火慢煮至牛筋完全成熟，关火盖好锅盖，让牛筋自然冷却后放入锅中浸泡至第二天。好的牛肉卤放在冰箱里冷藏，带着吃，蘸酱吃，好吃。

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“三色腌萝卜”—

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食材和配料:红、白、绿萝卜各两根，姜、蒜瓣、小米红辣椒、香醋、酱油、白糖、盐。
1.萝卜洗净，先竖着切成两长条，再切成半圆片。红辣椒用小米洗净，去蒂切圈，生姜洗净，桃子去皮，蒜瓣用刀背压平，去壳切成薄片。
2.在切碎的萝卜中加入盐腌制30分钟，然后倒掉多余的水，这样可以保持萝卜的脆嫩口感。
3.准备一个干净的锅，倒入适量的酱油和香醋烧开，放凉，倒入容器中，然后加入切碎的萝卜、大蒜、姜丝、白糖和盐，密封均匀，腌制2天即可食用。这种三色腌萝卜颜色丰富，好看又好吃，吃在嘴里又脆又辣，酸酸甜甜的，开胃，尤其是在春节，大鱼大肉吃多了，就成了特别受欢迎的小清新。

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