排骨一焯水就变柴？原来是用错水了，教您正确做法，排骨不柴不腥( 二 )

因为排骨突然放入沸水或者温水中，由于突然遇到骤冷骤热，排骨里外受热不均，导致里面的血水无法随着温度的慢慢升高充分析出。所以焯水要用冷水而不能用热水或者沸水。

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③水开以后，焯水得过程一般2分钟左右，在这个过程中不要去翻动锅里得排骨，只需要把锅中浮在表面得血沫清楚干净即可。
④2分钟过后，直接将锅中焯好水的排骨捞出放入温水中清洗干净即可。这一步又是关键的一步，很多人在这一步又犯错了，就是直接将冒着热气的排骨用冷水进行冲洗。这样做就会导致热的排骨突然遇冷，肉质就会发生收缩，自然口感就会变得发柴了啊！

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经过以上四个步骤，排骨焯水的正确方法和技巧就为大家分享完了。这样焯水出来的排骨，无论你接下来是清炖还是红烧，只要后面的步骤操作得当，味道一定是杠杠的！
看到这里，排骨应该如何焯水，您学会了吗？
综上所述：有关排骨焯水的技巧，其重点就在于“用水” 。总结起来就三个关键点：一是焯水前用冷水浸泡；二是焯水时要冷水下锅；三是焯水后要用热水清洗，也就是“两冷一热” 。
温馨提示

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并非所有需要焯水的肉类食材用水都是一样的哟。一般来说，异味和血腥味重的肉类，比如牛羊肉、猪肉等要用冷水下锅焯水；血腥味较轻的肉类，比如鸡、鸭等肉类要用沸水下锅焯水；而蔬菜类食材焯水则采用沸水下锅焯水，不过蔬菜焯水时，可以适当加一点食盐、食用油或者白糖之类的调料，可以为蔬菜去异味、苦味和增添亮色。
写在最后感谢大家的耐心阅读！今天主要为大家分享了排骨如何焯水的方法和技巧。排骨是我们大家都爱吃的一种营养美味的食材，因此学会它的烹饪技巧尤为重要。对于今天的分享，您学会了吗？对此您有何不同的看法？欢迎在评论区说出您的想法！更多精彩美食内容明天接着分享。

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