春天遇到这种野菜别错过！浑身是宝，民间称它长命菜，不吃可惜了( 二 )

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马齿苋可以说是老天在春天里给予我们人类最大的恩赐，因为不用花一分钱，只要勤快到野外跑一趟，便可以收获满满，吃上味道鲜美、营养丰富、没有任何添加的天然绿色野味。

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马齿苋虽然在很多人的眼里只是一种毫不起眼甚至是有点厌恶的野草，但是对于真正懂行的吃货来说，却把它视作“春天一宝” 。因为马齿苋吃起来味道鲜美，酸酸甜甜的、嫩滑爽口，野味十足，还有促进食欲、爽口开胃之功效。其中富含植物蛋白、多种维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素，同时胡萝卜素和葡萄糖的含量也十分丰富。因此说它浑身都是宝一点也没有夸张。

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对于烹饪和吃法上来说，每年清明前后的马齿苋是最为鲜嫩的，吃起来的口感也最好。虽然说从春天到秋天一直有马齿苋这种野菜，但是相对来说，春天的马齿苋要好吃一些。因此如果有闲暇时间的朋友，最好清明前后到野外多挖一些马齿苋回来晒干做成干菜，留着以后吃，真的是棒极了！

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接着就来说一说马齿苋这种野菜究竟如何做出来才好吃，一起来看看。
马齿苋的吃法多样而灵活我从小就喜欢吃野菜，而且特别爱吃马齿苋。马齿苋这种野菜的吃法很多，既可以凉拌、清炒、做汤；也可以同其它食材一起烹饪，比如同面粉一起蒸来吃，同大米一起做成马齿苋营养粥；还可以用它做成各种内馅，比如马齿苋饼、马齿苋饺子、马齿苋包子等等。以上这些做法只要方法得当，皆是难得的家常美味。

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其实我个人认为“凉拌马齿苋”最好吃，原汁原味、嫩滑爽口、野味十足，而且做法非常简单，一看便会操作。下面看我怎么做？
——凉拌蒜蓉马齿苋的做法操作——
：马齿笕、大蒜、生抽、白糖、陈醋、食盐、香油和食用油
：
1、将挖回来的新鲜马齿苋清除里面的杂草、杂物，去除老茎之后，放在水池或者盆里清洗干净。清洗完之后，最好再将马齿苋放在盆里用清水浸泡10分钟左右，记得在清水中加入一勺食盐，有利于清除马齿苋中的虫卵等微生物。

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2、将处理好的马齿苋进行焯水，也就是放在锅里沸水中氽烫30秒之后，捞出沥干水分。

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3、大蒜剥皮用刀剁成蒜蓉之后，放在碗里，然后再加入生抽、陈醋、盐、糖和香油，最后再加入一勺煎熟的食用油，搅拌均匀做成调味汁。

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4、将焯好水的马齿苋切成合适长度的马齿苋段，放入盆中或者碗中，然后再把调好的调料汁倒入，最后用筷子充分搅拌均匀，让马齿苋和调味汁充分融合入味就OK了。

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