尽量不吃明火烧烤
铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生 。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少 。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温 。为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会 。
海鲜类烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵 。一般，蒸煮海鲜最安全 。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些 。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用 。
怎么吃烧烤才健康
1、多选瘦肉 。
研究发现，肉的脂肪含量越高，产生的致癌物越多 。脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘 。烤肉时不妨多选点瘦肉 。
2、少肉多菜 。
《中国居民膳食指南》建议，成人每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40~75克 。烧烤时，尽量多点菜少选肉，蔬菜中某些成分能抑制致癌物的活性，减少伤害，可以点韭菜、金针菇、茄子、香菇等蔬菜，或者黄瓜蘸酱、凉拌苦菊等凉菜 。
3、彻底烤熟 。
除了食材存在细菌污染，也有可能感染寄生虫，一定要彻底烤熟；如果咬一口肉发现还有血丝，那就不要吃了 。
4、主食低油 。
烧烤店一般都提供烤饼，能量较高，不妨选择玉米、土豆片，或非油炸的馒头片、面包片 。
5、去掉烤焦的部分 。
烤焦的食物致癌物含量更高 。研究发现，烤焦的鱼皮中3，4-苯并芘的含量高达53.6~70微克/千克，远高于国际标准中5微克/千克的限量 。建议吃烤肉时去掉烤焦的部分，串肉的竹签头往往也被熏得都是灰末，吃之前用纸巾擦干净 。
6、少刷酱 。
烧烤时，酱料是提香的关键，厨师一般都会刷不少，导致肉含盐量较高 。烤前一定要叮嘱少刷酱 。
7、选大型烧烤店 。
无论是食材的品质还是就餐环境，大型烧烤店都比小型烧烤店、露天大排档要好 。
8、电烤更健康 。
食材与炭火直接接触时，产生的致癌物更多 。电烤产生的致癌物含量远低于炭烤 。

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