超市看到“皇帝菜”,2块一斤多买点,鲜嫩爽脆,助消化睡得香有一种菜,在古代只有皇帝,以及达官显贵才能吃得起,因此被称为“皇帝菜” 。不过到了现在,就成了一种平民菜了,超市里也只要2块钱一斤,人人都能吃得起,它就是清香爽脆的茼蒿 。
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茼蒿除了口感好,清爽解腻之外,它还有着丰富的营养,要不然怎么会受到皇帝的青睐呢?平时多吃点茼蒿,能够促食欲助消化,并且对于睡眠也能起到一定的好处,失眠的人也可以多吃,安神效果不错 。
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看似普通的茼蒿,口感居然如此好,营养居然如此高,让谁会不心动呢?而且都不需要太多的调料,也不需要太复杂的烹饪方法,只要简单炒一下,味道就相当丰富 。超市看到它,记得多买点,才2块多一斤,哪还有这么便宜的菜?
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配料表:茼蒿、大蒜、干辣椒、盐、白糖、蚝油、食用油
1、茼蒿要买新鲜的,吃起来才更嫩,如果买回来放久了,感觉不太新鲜的话,可以把根部切掉 。
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2、将茼蒿洗干净之后,把叶子和茎部分别切成小段,放到一旁待用 。接下来再把大蒜剥皮切成碎末,把干辣椒切成小段,不能吃辣的可以不放 。
3、下面烧一锅开水,加上一小勺盐和几滴食用油,再把茼蒿的茎部放进去焯水 。
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4、茎部焯烫30秒钟后,再把根子放进去,继续焯烫10秒钟左右,就可以用筷子将其全部捞出来了 。捞出之后过一下凉水,可以让茼蒿味道更嫩,口感更爽脆,把茼蒿沥干水分,放在一旁待用 。
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5、紧接着我们往锅中倒上食用油,烧至6成热的时候,再把大蒜和干辣椒倒进去,煸炒出香味 。紧接着把焯过水的茼蒿,全部倒在锅中进行翻炒,因为焯水了已经差不多熟了,所以炒制时间不用太久 。
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6、稍微翻炒两下子之后,往里面加上适量的盐、白糖,再来一勺蚝油,炒匀之后即可出锅 。
炒出来之后记得趁热吃,爽脆可口还很入味,都不用放过多的调料,炒出来比饭店里的菜都美味 。茼蒿本身的清香味十足,大人孩子都爱吃,平时吃腻了大鱼大肉,记得来一盘它 。
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小窍门:
给茼蒿焯水时,要想让茼蒿保持翠绿,等水烧开之后,记得往其中加上一点盐和油 。
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