超市上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,一定要用水煮熟煮透再吃 。新鲜的银耳上面有很多细菌,一定要多次清洗并浸泡在清水中一小时之后再用来制作美食 。
银耳
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银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称 。
银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物 。
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上,但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力,因此在其完成生活史的过程必须依赖香灰菌的协助 。
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