大年初一讲究多，记得“3吃3不吃4事不做”，虑年吉祥万事顺意

今天是大年初一，是2022年农历新年的第一天，标志着新的一年开始。因为它是第一个朔日，所以又称为“元朔”，古时候还有“上日”、“元日”、“改岁”、“献岁”、“三朝”、“正旦”、“元日”、“岁旦”、“元辰”等多种叫法。

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春节是中国人一年当中最盛大的传统节日，而大年初一又是春节的一个最重要的日子。在民间，人们对这一天极为重视，有诸多讲究。除了拜年、放鞭炮、贴春联、给压岁钱等重要民俗活动外，还有“大年初一，一不催，二不打，三不吃”的说法。大年初一讲究多，记得“3吃3不吃4事不做”，虎年吉祥万事顺意。
3吃1：吃年糕
年糕是用糯米粉和粘米粉混合蒸制而成的糕，是我国新春佳节最具有仪式感的食物之一，尤其在江南一带颇为流行。年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音，寓意生活一年比一年好，这其中有二层意思：一是由于年糕黏性大，寓意家人之间的关系融洽和睦；二是年糕为洁白颜色，油煎后变成金黄，象征着白银和黄金，寄寓新年发财致富。

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食材和配料：糯米粉100克，粘米100克，五花肉100克，白菜1颗，鲜香菇2个，青皮豆100克，红辣椒2个
①：将糯米粉和粘米混合在一起，加入适量的清水揉成团状，再蒸制20分钟，冷却后搓成长棒条再切成薄片。
②：白菜洗净菜梗和菜叶分开切小段，香菇对半切，红辣椒切圈，五花肉切片备用。
③：热锅下油，油至6成热加入五花肉煸炒出油，再加入香菇、青皮豆和红辣椒炒香，然后加入白菜梗翻炒片刻。
④：加入适量清水烧开，再加入年糕煮5分钟，随后加入生抽和食盐即可。
2：吃饺子
俗话说：“饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。”自古以来饺子就有美好的象征，吃饺子是取“更岁交子”之意，“子”为“时”，"交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃饺子，一是饺子形如元宝，有“招财进宝”的意思，二是饺子中的馅可根据自己的喜好变幻，将吉祥食材包进馅中，寄寓人们对新年美好生活的祈盼。

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食材和配料：饺子皮400克、猪肉馅600、韭菜200克，料酒5克、生姜5克、香葱1小把，食盐3克，生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油和蚝油各少许
①：韭菜去除老叶在淡碱水里浸泡10分钟，用清水清洗干净，控干水分切成碎末，生姜去皮和香葱一起加入少许清水榨汁。
②：俗话说：“饺子好吃，馅难调” 。猪肉剁馅，加入韭菜末、料酒、食盐、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、姜葱汁用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
③：取饺子皮，把肉馅放入饺子皮中间，饺子皮包前周边用水抹一点清水便于包紧。
④：锅中放入清水烧沸，将包好的饺子放入，待水烧沸腾加入少许冷水，如此再重复2次，当饺子全部浮在水面上片刻即可。
3：吃鸡和鸡蛋
鸡也是春节的吉祥食物，鸡的不同部位代表的具体意义不同。在许多地方吃鸡爪寄意“新年抓财”；年轻人和学子吃鸡翅膀表示展翅高飞，虎年如虎添翼；当家人吃鸡骨头，有“出人头地”之意。湖北大年初一有喝鸡汤的习俗，象征“清泰平安” 。在荆州、沙市一带，要吃鸡蛋，荷包蛋和煎鸡蛋，意即“银包金，金缠银，得金得银” 。

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