年夜饭怎么吃好年夜饭怎么吃更健康？这3点建议很重要

年夜饭对中国人来说有着特殊的意义，意味着团圆。这也意味着辞旧迎新。远在他乡的人，再忙也想回家吃这顿饭。这么重要的一餐应该怎么吃才会更健康？这里有三点建议。

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第一，年夜饭不要做太多
一般年夜饭都很丰盛。这样的缺点就是吃剩饭。现在大家都知道吃剩饭有一定的食品安全风险，所以为了规避这种风险，晚餐不要做太多。如果想丰盛一点，可以把大盘子换成小盘子，既增加了食物的多样性，又增加了食物总量。
有些地方的习俗是年夜饭吃不完，表示年年有余。和我老家一样，在饺子里吃不完年夜饭。过年煮饺子要留点在锅里。云南也有吃“长菜”的习俗。年夜饭做成一锅长菜，最长的可以吃到正月十五。
如果有年夜饭一定要留，建议适当留一些意思，不要太多。万一剩的太多，建议不要用素菜，把荤菜分开冷冻，一顿一顿拿出来，避免食品安全风险。

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第二，荤素搭配，双倍健康
中国从南到北，从东到西，年夜饭的主角都是肉，远远超过《中国居民膳食指南(2016年版)》中的推荐量。吃太多的大鱼大肉不仅会增加发胖的风险，还会增加各种疾病的风险，所以建议在年夜饭中增加蔬菜的量。
比如在红烧肉中加入鹌鹑蛋，在红烧肉的盘子下面包上一圈小油菜，既增加了整道菜的风味，又增加了整道菜的营养。
一些素菜，如腰果、芹菜和百合、炒菜等，也可以加入年夜饭中，为健康加分。

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第三，烹饪方法也很重要
春节期间，为了让食物保存更久，味道更好，有很多种油炸和腌制的食物。过年的时候，几乎什么都可以炒，包括炸丸子、肉丸、酥肉、小酥肉、炸鸡块、炸鱼块等。南方地区以腊肉、腊肉、鱼、鸡为特色，有的地方把腊肉熏制成腊肉。
油炸食品的特点是脂肪含量高，热量高。吃的时候建议吃肉，不要吃面糊做的壳，可以大大降低热量。
一方面，腌制食品含盐量高，熏制食品被杂环胺和多环芳烃额外污染。建议食用前充分浸泡，用清水洗净，减少盐分和有害物质。饮食也要适度。不要一次吃太多腌制或熏制的食物。
烹饪方法推荐蒸、煮、炖等。，可以避免高温对食物营养成分的影响，不会额外增加热量。

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最后，我要为你推荐12道美味佳肴。祝大家新年快乐。
红火:红烧肉
年复一年:清蒸鱼
大吉:白切鸡，烤鸡翅
稳步上升:水煮虾
渊源:各种球。
年年有福气:白菜豆腐卷
从此幸福:炒胡萝卜、豌豆、玉米粒、百合。
直奔青云:炒芥菜。
金多福:油炸鲜奶
年复一年:蟹炒年糕
五谷丰登:蒸各种粗粮。
甜蜜蜜:糯米团子
#新年健康#
作者:赵，注册营养师

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