就人体糖、脂肪和蛋白质3大能源物质在运动中的利用速率来比较，糖的利用速率最快 。一般运动开始时机体首先分解肌糖原，后者通过糖酵解方式参与供能；持续运动5-10分钟后，血糖开始参与供能；运动时间继续延长，肝糖原分解补充血糖 。
脂肪在安静时即为主要功能物质，在运动达30分钟左右时，其输出功率达到最大 。
蛋白质在运动中作为能源供能时，通常发生在持续30分钟以上的耐力项目 。
随着耐力水平的提高，可以产生肌糖原及蛋白质的节省化现象 。
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