什么是人体三大营养物质 _生活百科-四川龙网

人体三大营养物质是：糖、脂肪和蛋白质。
糖
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脂肪
人类的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%-60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%-50% 。植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%-90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%-20% 。深海鱼则是EPA和DHA的良好来源。含磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、花生、麦胚。富含胆固醇的食物是动物内脏、蛋类。
蛋白质
人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。植物蛋白质主要由粮食提供，一般粮食中含有4%，稻米含8%—9%，面粉含10%—11%左右。在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆，100克黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15%—20%左右，鱼虾类及软体动物类食品中蛋白质含量在15%—20%左右，牛奶蛋白质含量是2．3%，鸡蛋是12．8% 。蔬菜、水果中蛋白质含量一般不高，大约在3%以下。
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