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骨汤熬好后,把锅里的鱼骨头都捞出来垫在盆底,再把刚才焯过水的黄豆芽和豆腐皮也垫在盆里面 。
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6、下来另起一口锅炒料,锅里倒入油;油热以后加入葱段和生姜片,再加入多一些的花椒进去,然后加入一勺豆瓣酱进去 。用小火翻炒,炒出里面的香味、麻味和辣味 。
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炒出香味后,然后把刚才熬好的鱼汤倒入锅里面 。开大火煮3分钟左右,让香料的味道都能溶于到鱼汤里面去 。
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把烫煮好后,再把锅里的料渣都捞出来,这样在吃鱼的时候才方便 。然后往锅里加入盐、白胡椒粉和鸡精来调味 。调好味后,然后把刚才挂浆的鱼片下入锅里面煮,鱼片刚放入锅里的时候,先不要搅动 。
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将鱼片煮一分钟就熟了,煮的时间不宜过长,不然鱼片就煮老了,口感就没那么鲜嫩滑嫩了 。
然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里面 。在盆中鱼片上面放些蒜沫,撒些葱花,再撒些白芝麻 。
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7、另起锅,锅里倒入油,油热以后放入一把花椒进去,再放入干辣椒段进去 。炸出麻香味后直接浇在上面盆里的蒜沫上面 。
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好了,咱们这道家庭版的麻辣水煮鱼就做好了,色香味俱全,看着就流口水 。这样做出来的鱼片肉质鲜嫩爽滑,味道又麻又辣又过瘾 。天冷的时候吃这个麻辣水煮鱼,可以边吃肉边喝汤,。吃完全身暖暖的,特别过瘾好吃下饭,喜欢的朋友赶快试试吧 。
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今天的麻辣水煮鱼就分享到这里了,如果你喜欢美味小舍的美食分享,请点击关注、点赞、转发下 。咱们下期美食再见!
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