大家好！我是美味小舍.小刘 。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，做出家常味，让你感受家的味道 。
前段时间和家人去献血，好长一段时间里总是头晕！于是就买了一副猪肝，做了个卤猪肝 。吃完后，不到两天时间，竟然不头晕了！所以猪肝补血的效果是非常好的 。今天就给大家分享下卤猪肝的做法，自己在家做的虽然有些费时费事，但是卤好的猪肝比街上买的猪肝好多了，没有一点的血腥味 。方法非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧 。
1、在菜市场卖猪肉哪里，买了一副新鲜的猪肝 。猪肝的价格比较便宜，1斤是12块钱，一副猪肝4斤多重，总共花了56块钱 。
猪肝买回来后一定要先处理一下，把猪肝切成几块 。然后把猪肝多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净 。
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猪肝这里的窟窿有血水，往窟窿里面多灌水，把里面的血水冲洗掉 。
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2、猪肝冲洗好后放入一个大盆里面，再往盆里倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒进去搅一搅 。放一旁浸泡1个小时，继续泡出里面的血水 。
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3、泡一个小时后，盆里泡出来很多的血水，再把猪肝冲洗干净 。
接下来直接把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开 。
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大火煮开后，再煮2分钟关火 。把猪肝捞出来后，再把上面的血沫冲洗干净 。
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4、冲洗干净后再次把猪肝放入锅里面，直接倒入凉水进去，开大火煮 。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷 。再加点料酒进去，加入少量的生抽，加几块冰糖进去搅匀 。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟 。
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20分钟后往锅里加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟 。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味 。
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最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了 。
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咱们这个五香卤猪肝就做好了，虽然前期洗的次数多，操作有些繁琐 。但是这样卤的猪肝味道特别的香，绝对没有一点的血腥味 。
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切开给大家看一下，这个猪肝可以炒着吃，也可以凉拌着吃 。给大家分享一个简单的凉拌猪肝的做法，把猪肝切成薄片放盆里面 。
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切点需要的配菜：切点香菜，再切点葱丝放入盆里面，加入少量的盐调味，加入一小勺鸡精、一小勺白糖，加点生抽，加稍微多一些的陈醋或者米醋，再加少许的香油，喜欢吃辣的，再加一勺油泼辣子搅拌均匀 。搅匀后装碗里就可以开吃了 。
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自己用心做的卤猪肝又香又好吃，吃着还放心，绝对不比外面买的差 。
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