农历二月初二是传统节日“龙抬头” ， 也是春耕开始的日子 ， 俗话说“龙不抬头天不雨” ， 自古以来 ， 农民们都是靠天吃饭 ， 所以这天有很多不同的民俗活动和讲究 ， 以祈求消灾赐福、风调雨顺 ， 希望新的一年纳祥转运 。
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龙须面
水开下面 ， 面条在沸水里翻滚 ， 就像龙在云层里欢腾 ， 二月二吃面条 ， 老人称为“吃龙须” ， 寓意日子就像面条一样顺顺溜溜 ， 越过越顺 。
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食材：龙须面、牛肉、炒花生、鸡蛋、菜心、蚝油、生抽、淀粉、盐、香油
1、牛肉剁碎后加入蚝油、淀粉和少许油抓匀 ， 炒锅热油 ， 倒入牛肉用小火炒熟 ， 用生抽和淀粉调一碗淀粉水 ， 倒入锅里炒到酱汁浓稠 ， 牛肉酱汁做好后盛起备用 。
2、碗里放几滴香油和1勺生抽 ， 水开后下面条煮熟 ， 捞起放入碗里 ， 淋上一大勺煮面条的汤 。
3、菜心放入锅里焯熟 ， 最后将菜心、牛肉酱、炒花生米铺在面条上 ， 再放上一个水煮蛋或煎蛋即可 。
芥菜饭
“龙抬头”这天 ， 浙江地区将吃芥菜饭称之为“吃龙子” ， 为的就是讨个好彩头 。芥菜是春天的应季蔬菜 ， 味道鲜美 ， 还能清热降火 ， 有益健康 ， 所以当地又有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法 。
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食材：芥菜、腊肉、米饭、食盐
1、芥菜洗干净后切碎备用 ， 准备好煮熟的米饭 ， 最好是隔夜米饭 ， 这样才能粒粒分明 。
2、腊肉切成小粒 ， 放入沸水中煮20秒左右捞起沥干水 ， 这样炒出来的腊肉口感才好 。
3、炒锅放少许油 ， 放入腊肉煸香 ， 煸出油后下芥菜炒熟 ， 最后放入白米饭翻炒至米饭粒粒分明 ， 再放入食盐和少许蚝油调味即可 。
春饼
薄薄的春饼皮就像龙鳞一样 ， 所以“龙抬头”吃春饼 ， 又叫“咬龙鳞” ， 准备一些春天的应季蔬菜 ， 用春饼皮卷着吃 ， 沾龙气行好运 ， 好吃又有好意头 。
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食材：春饼皮、生菜、黄瓜、香肠、胡萝卜、西红柿、鸡蛋
1、生菜洗净后沥干水撕成小片 ， 胡萝卜去皮切成小条 ， 鸡蛋煎成蛋皮后切丝 。
2、午餐肉或者火腿肠切成条 ， 放入平底锅煎香 。再准备好一点甜面酱 。
3、将所有配菜放入春饼皮上卷起来 ， 蘸点甜面酱吃 ， 很美味呢 。
猪头肉
猪牛羊是祭祀供品里的三牲 ， 其中“猪”是最常用的 ， “龙抬头”这天 ， 吃猪头肉象征着“抬龙头” ， 寓意在新的一年能够鸿运当头 。
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食材：猪头肉、蚝油、大蒜、蒜苗、辣椒、糖
1、把卤猪头肉切成片 ， 蒜苗和辣椒切成小段 ， 大蒜切碎 。
2、炒锅放入少许油 ， 先翻入大蒜和辣椒炒香 ， 再倒入猪头肉翻炒30秒 。
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