3、因为卤好的猪头肉本身带有咸味 , 所以不用放盐 , 放少许蚝油和白糖增鲜 。
4、最后放入蒜苗翻炒均匀即可 。
饺子
在北方 , 任何传统节日都离不开饺子 , 饺子荤素搭配 , 营养好吃 , 二月初二吃饺子 , 美其名曰“吃龙耳” , 沾龙气 , 好运今年起好头 。
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食材:饺子皮、韭菜、猪肉、蚝油、淀粉、姜葱
1、把韭菜切碎 , 放入少许食盐拌匀 , 韭菜出水后挤干水备用 。
2、猪肉剁碎后放入盆里 , 准备半碗姜葱水 , 少量多次的加入肉馅里 , 搅拌至水分完全被肉馅吸收 。
3、把韭菜放入肉馅里拌匀 , 再放入蚝油调味 , 放入淀粉拌匀 , 把饺子包好 。
4、锅里倒入适量油 , 放入饺子 , 煎至饺子金黄 , 最后淋上1小勺清水 , 立刻盖上盖子 , 利用水蒸气让饺子馅熟透 。
龙抬头忌3事
不担水
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传说在春龙节这天 , 苍龙醒来会四处迅游 , 在乡村地区的老一辈都会提醒不要到河边打水或者洗衣服 , 以免冒犯龙神 , 龙神不降雨 , 会招旱灾之年 。
不盖房子
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装修、盖房这些需要动土的 , 大家都习惯看看黄历选个好日子 , 为的就是图个顺利吉利 , 在“龙抬头”这天 , 是不适合动土的 , 老人说那样会伤到“龙头” 。
不动磨
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虽然现在用石磨的人不多了 , 但是有些地区做肠粉、豆浆、豆腐等还是会使用石磨 , 俗话说“磨为虎 , 碾为龙” , 民间传说二月二这天动磨会榨到龙头 , 不吉利 , 不仅不能磨东西 , 还要把石磨立着放 , 以便“龙抬头升天” 。
1不碰
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传统习俗中讲究二月二不能碰针线 , 因为这些都是锋利的利器 , 怕伤到龙眼以至于招灾 。
上面这些习俗讲究都是民间流传下来的风俗文化 , 都是为了祈福、平安顺利、发财健康等美好愿景的传承行为 , 但也要实事求是 , 万事都要有个度 。
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