第十步:盛出开动吧 。
多说几句
1、喜欢更鲜一点的亲们,可以用少许油把虾头煸一下,煸出虾油后再倒入水,煮开后再放虾滑 。这样汤喝起来更鲜,只是会偏油一些,大家按自己的喜好来选择就好 。
2、摊蛋皮的时候,最好用不粘锅来做哦,一面煎定型后再翻面,摊得越薄越好 。大家若觉得摊蛋皮比较麻烦,也可以直接把鸡蛋打入汤中 。
3、虾油冷藏一会儿,让它变得稍硬一些,会更易成型 。
星期三
肉末早餐面+白灼生菜+胡萝卜厚蛋烧
肉末早餐面
酥酥软软的肉末与溜滑的面条,简直就是绝配,还有那碗汤,虽说没有什么特别的食材,调味料也放得少,但味道却特别特别香 。
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具体制作方法
第一步:准备食材 。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗 。
第二步:锅中倒入一点点油,然后把猪肉馅放到锅里,中小火开始煸炒 。
第三步:煸炒至肉馅变白,然后放入半勺老抽,继续煸炒至肉馅上色,开始冒油 。
第四步:往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油,翻炒均匀 。
第五步:往锅里放入一大碗清水,如图 。
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第六步:待水煮开后,把挂面放入锅里 。
第七步:挂面煮至七八分熟的时候,把油菜放入锅中,再放入少许盐、鸡精调味 。等面条全熟,就可以关火了 。
第八步:把面捞到碗里,再浇一些汤,夹上蔬菜,最后再撒上一些香葱末,就可以开动了 。
多说几句
1、猪肉馅最好选择带些肥肉的,这样吃着才香 。另外,煸肉的时候,不要放太多的油,否则,煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油,比较影响口感 。如果猪肉馅中,肥肉较多,也可以不放油 。
2、猪肉馅一定要煸炒至吐油,变酥,这样口感才好哦 。
3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜 。
4、生抽和蚝油中都有盐味,大家放盐的时候,要多注意一下,拿不准的话,就尝一尝再放 。
白灼生菜
这道菜,把蔬菜烫一下,淋上料汁就可以上桌,做法非常简单 。整体保留了蔬菜本身的清翠颜色,口感清新鲜嫩,非常开胃爽口 。
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具体制作方法
第一步:准备食材 。圆形生菜1个 。
第二步:取一个空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油,然后搅拌均匀备用 。(勺子是家中最常见的小号汤勺 。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐 。)
第三步:把生菜撕开,然后清洗干净 。
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第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入几滴食用油,接下来把生菜放入锅中快速地烫一下,不要烫太久,前后十几秒就可以了 。烫好后把生菜沥干水分放入碗中 。
第五步:淋上刚调好的碗汁就可以上桌了 。
多说几句:
烫生菜时放几滴食用油,可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩 。烫生菜的时间千万不要太长,十几秒就可以了 。
胡萝卜厚蛋烧
但把胡萝卜切成末,与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了,胡萝卜本身的味道也变得小很多,整个口感鲜嫩丰富,有层次,越吃越喜欢 。如果孩子不喜欢吃胡萝卜,妈妈们不妨试试这个方法 。
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