准备好茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒,洗净待用 。
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再备好胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克,酱油350克 。味精30克,开水3000克 。盐200克 。
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锅内放入色拉油,然后将老姜拍碎待用,待油温八成热 。
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放入葱姜蒜,炒香后,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖 。
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待冰糖化后,放入牛油和牛肉 。
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最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖 。
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