首先把鸭腿洗干净，然后甩干 。
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把盐和花椒放入锅中翻炒一会儿，炒出香味就好千万不能炒太久了 。
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趁热将盐和花椒倒在鸭腿上，用力揉搓，再撒适量白糖和白酒继续揉搓 。
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将鸭腿摆放整齐在纱布上，用纱布把鸭腿裹住，然后放一个干净的重物在上面压住 。每天翻动一次两三天后用干净的绳子绑起鸭腿挂在阴凉通风处 。过几天自制腊鸭腿就可以开吃了 。
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