严格控糖饮食过年血糖管理，容易忽略的菜品陷阱，你中招了吗？

接着昨天的《过年血糖管理，容易忽略的主食陷阱》说，帮大家继续梳理容易对血糖管理造成影响的、又容易被忽略的过年美食，帮需要管理血糖的朋友吃的明明白白、健健康康。

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炸丸子、炸酥肉从北到南，油炸类的菜品也是过年传统的美食之一，比如北方的炸肉丸子、炸萝卜丸子、炸鱼等等，南方的炸酥肉、炸藕合、炸花生、炸春卷等等，包括一些需要提前过油的菜品，比如北方的地三鲜，西南的水煮鱼，南方的红烧鱼等等，油炸类食物香香脆脆，吃起来总是让人欲罢不能。
这一类油炸食品首先要用大量的油，另外还需要用不少的面粉、红薯粉等淀粉一起混合来炸制。不光炸的时候油多，炸好之后吸收的油也很多，加上还用了面粉一类的精制分类，容易吃太多、能量高、消化快，对餐后血糖的影响比较明显还持久，同时过多的油脂、盐摄入对血脂高、血压高的朋友也不太友好。

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粉蒸菜各类粉蒸菜也是过年期间餐桌上的美食之一，往往几大碗里面少不了它们的身影，比如肉类的粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸肥肠、蒸烧白、梅菜扣肉等等，还有糯米丸子、糯米排骨。
蔬菜类也有粉蒸菜，比如：粉蒸鱼肉、粉蒸山药、粉蒸豇豆、粉蒸茄丝等等。粉蒸里面的粉多用粗米粉、粗玉米粉、粗小米粉等，打底还有莲藕、红薯、土豆等等。
蒸好的菜比较入味、软糯，往往入口即化，吃起来都比较美味。需要注意控制血糖的朋友吃这类粉蒸菜的时候，容易忽略粉蒸菜里面不少的主食食材：粗米粉、杂粮粗粉、红薯土豆等杂薯类，吃了这些食物之后，在加上米饭或者杂粮饭，这一餐的主食量有可能超量，导致血糖的波动明显。同时，蒸的肉菜往往肥瘦参半才有软糯的口感，脂肪也容易吃多。

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腊味/腌制品过年美味中，各种腊味是少不了的，熏制的香肠、腊肉、腊肠、腊鱼、酱肉、肉肠都在餐桌上占有一席之地。这类食物在制作的时候都需要大量的食盐，有的还需要白糖、冰糖，比如广味香肠、酱肉等等。过量的盐摄入，对于需要控制血糖的朋友来讲，也会加重肾脏的负担，对血压的管理也带来压力，同时这些腊味/腌制品的脂肪含量也不低，其中饱和脂肪的含量比较高，比如香肠制作的时候往往要加入一些肥肉调节口感。
建议不吃或者尽量少吃腊味/腌制品，多用新鲜的肉类代替腌制品，多选择瘦肉，少选择脂肪含量高的肉类或者部位，过年油脂的摄入都不少，适当减少脂肪的摄入，这样吃也有助于管控血糖。

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甜味菜品过年总希望过的幸福甜蜜，在食物上也有表现，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、蜜酥花生、拔丝红薯、拔丝苹果、蜜汁丸子等纯甜味的菜品，对需要管理血糖的朋友们来讲，这类菜品一定是要少吃的，里面的用糖量都不少，因为太好吃，很有可能吃过之后才想起来不应该多吃。如果想要尝尝味道，建议先用水涮洗一下。
对需要管理血糖的朋友们来讲，除了过年的各类美味主食，各种肉菜、蔬菜也要注意好了油、盐、糖，一样可以尝到各种美味，也减少引起血糖波动的不利因素，过一个健康快乐的春节。
作者：注册营养师李丽妮

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