阳春三月，饮食“多素少肉”，推荐这6道应季菜，营养丰富又清淡

春天是一年之中的第一个季节，这个时候天气还是忽冷忽热，所以在这个季节的食补不能再吃大鱼大肉来抵抗寒冷，要注重食材的搭配，多吃一些含有维生素的食材，才能营养均衡，帮助家人增强体质，健康换季，下面，和大家分享6道家常菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

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菜花小炒菜花
1.准备食材：
准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵放入清水中，加入食盐浸泡几分钟，花菜的花心比较紧密，容易暗藏杂质，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物。
准备五花肉一块，切成均匀的薄片备用。
准备几根蒜苔，切成段，用清水洗干净备用。
切点蒜粒、青红椒圈备用。

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2.把菜花滑一下油：
锅内加入植物油，油温烧至四成热，倒入花菜，快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感。

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3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片，开小火，把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈、蒜末，继续翻炒出香辣味，倒入花菜，沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的白糖、食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，一道鲜香错口的小炒花菜就做好了。

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西蓝花西兰花炒豆芽
1.准备食材：
准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净备用。
准备西兰花一个，切成均匀的小块，放入清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留。
切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。

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2.把西兰花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，既可以防止维生素的流失，还可以提亮西兰花的色泽，放入西兰花，煮1分钟左右，把西兰花倒出，控干水分备用。

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3.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和小米椒，快速翻炒出香味，倒入黄豆芽，翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡精2克，快速翻炒化开调料，倒入西兰花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。一道清淡爽口的西兰花炒豆芽就做好了。

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韭菜韭菜鸡腿菇
1.准备食材：
准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片，放入清水中，加入少许食盐，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用。

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