选取紫色的长茄子洗净，切成条状放入盐水中浸泡片刻备用
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把浸泡好的茄子捞出用清水洗净放入锅中隔水蒸熟(切成条状容易蒸熟)
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把蒸熟后的茄条取出放入碗中备用
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大蒜剥好外皮放在碗中，捣成蒜泥，加入少许生抽进行腌制
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把姜末，干辣椒倒入油锅中爆香后盛出，把腌制好的蒜泥也倒入碗中搅拌均匀，调制好酱汁
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最后把调制好的酱汁倒在蒸好的茄子上，搅拌均匀，撒上葱花，一盆蒜泥茄子就大功告成了 。
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