番茄牛肉面的家常做法番茄牛肉面的做法大全家常

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大家好，我是Allie ，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

大冷天，如果早餐能吃上一碗冒着热气的番茄牛肉面，酸香开胃，清爽不油腻，暖胃又暖身，想想都馋人，今天分享我做的番茄牛肉面，从番茄牛肉的制作到拉面的制作，毫无保留的分享给朋友们，喜欢吃面条的一定要试一试。
番茄牛肉面的重点自然是番茄牛肉，先从番茄牛肉的制作开始吧，采用天然香料和基本调味，健康又美味！
【食材明细】
牛肉、番茄、葱、姜、八角、香叶、山楂干。
调味料：油、盐、老抽。
【做法】
【番茄牛肉面的家常做法番茄牛肉面的做法大全家常】牛肉切块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水。
番茄切块，葱、姜、八角、香叶、山楂干、陈皮洗净并切好备用。
热锅凉油，倒入少许油保证不干锅即可，倒入葱、姜、八角、香叶炒出香味后倒入牛肉翻炒几下。
加适量老抽翻炒至上色均匀。
先加入一半番茄，翻炒几下。
加适量开水，水量要漫过牛肉，多加点水，因为最后要把汤汁加到面条里，加入山楂干、陈皮，大火煮开后转中小火继续煮。
煮至牛肉快软烂时加适量盐、倒入另一半的番茄。
继续煮至牛肉软烂关火盛出。
【小贴士】
1.番茄分两次放，既能起到酸汤的作用，又能较完整地吃到番茄，番茄的量没有固定比例，爱吃番茄就多放点，酸香开胃还能促进消化。
2.我们都知道选用肥瘦相间的牛腩炖出来的肉更嫩、更香，但这样的牛肉脂肪含量较高，热量较高，我选择的是基本无肥肉的瘦牛肉，但很多朋友说无肥肉的瘦牛肉炖出来的肉质会发柴，告诉大家一个小技巧，把牛肉尽可能的炖久点，炖的软烂些，让牛肉内部的纤维组织充分吸足汤汁，这样炖出来的牛肉不发柴、不发干，软烂还好消化，瘦牛肉热量更低，吃了不怕胖。
3.我的炖肉必备香料：山楂干、陈皮、葱、姜、八角、香叶，山楂干可使肉熟得快，还能解油腻、促消化，葱、姜、八角、香叶、陈皮都能起到增香、提味去异味的作用，几种香料的组合，使牛肉香浓入味，鲜香无异味，有了天然香料的提味增味，我们就可以减些调味料，少份调味料、多份健康。
4.选择瘦牛肉，加少油炒香料，目的就是为了汤清不油腻，因为早晨的胃肠还未完全工作，这个时候如果吃的较油腻，无疑会加重胃肠负担。
番茄牛肉面，关于面条的选择我们可以选择手擀面，手擀面的制作可见，也可以用手工拉面，各有优缺点。

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