青贮贮存的发酵温度青贮饲料发酵温度要求

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经过近100年的青贮科学研究，研究人员和奶农早就认识到，成功的发酵能大大的延长牧草和谷物的保存时间。

保存是如此有效，青贮可以保留其营养价值几十年。事实上，我曾亲眼目睹了1988年贮藏的青贮，其质量与2018年的许多青贮几乎没有区别。

青贮之所以如此稳定，是因为发酵时形成厌氧环境，乳酸菌将糖转化为乳酸和乙酸。发酵过程取决于温度和湿度，发酵成功会抑制腐败酵母、霉菌和其他有害细菌的生长繁殖。
就像发酵面包需要适宜的温湿度环境一样，青贮也需要一定的热量才能进行发酵，发酵的临界温度在40-50℉（约4-10℃）之间 。当微生物开始工作发酵时，消化碳水化合物产生酸，同时伴随着热量的产生，发酵过程继续，直至pH值低于4-4.5，青贮饲料才会稳定下来。
在大多数年份，充足的温度不是问题，因为饲料作物在春夏季进行收割和储存，秋季的温度也远高于冰点。然而，由于生长季节的延迟种植或有效积温不足会将收割期延迟至晚秋，环境温度可能不足以启动青贮的发酵过程。在这些情况下，青贮饲料的质量指标可能会与之前的经验数据有所不同，相关的原因有几个。
不只是稳定
饲料质量的稳定性是首要目标，青贮会影响淀粉的瘤胃和全消化道消化率。青贮发酵过程会破坏包裹玉米淀粉的醇溶蛋白。这种蛋白质和纸杯中的蛋白质是一样的，不溶于水。因此，若籽粒不溶于水，瘤胃微生物就无法降解这些淀粉。
青贮发酵可以分解这些蛋白质，释放出玉米籽粒中的淀粉，有助于瘤胃消化，从而大大改善饲料品质。高水分玉米的总可消化养分（TDN）可提高20个百分点，玉米青贮的TDN可提高10个百分点以上。然而，如果发酵不能继续进行，淀粉消化率很可能维持在收获时的状态。
实验室可以通过瘤胃瘘管来检测淀粉消化率，若怀疑淀粉消化率较低，可以检测下高产奶牛粪便淀粉含量。
粪便中淀粉含量与全消化道淀粉消化率（TTSD）密切相关，目前建议奶牛的粪便淀粉含量低于3% 。若淀粉消化率不理想，可以考虑细磨玉米、糖或玉米淀粉来启动瘤胃发酵。
微生物载量
除了淀粉消化率，青贮还能清除饲料中大量的腐败酵母、霉菌和其他一些有害菌。在美国，这些效果已经得到验证。环境条件、耕作方式和降雨情况都是影响青贮质量的因素。
但是要记住，若青贮发酵过程无法进行下去，那么饲料中的一些有害微生物就可能继续存在。最近，在解决半干青贮和玉米青贮作物问题时，发现日粮中使用未充分发酵的饲料，会导致奶牛的消化障碍，影响其生产性能。
若饲料中含有一些休眠的有害微生物，发酵无法清除，或者更糟糕的是，未发酵的作物恰是这些微生物最有益的生长环境。当日粮中采用这些饲料时，有害微生物可能会苏醒，在日粮中生长繁殖。
未发酵的冷冻饲料影响的不仅仅是淀粉的消化率，需要比常规检测更深入的分析。当饲喂这种饲料时，请咨询牧场的营养师和兽医。
全混合日粮检测酵母和霉菌或肠杆菌含量，有助于评估日粮的微生物污染负荷情况。若日粮稳定性受到损害或细菌负荷过多，那么就需要隔离污染源。要么从日粮中剔除受污染的饲料原料，要么考虑在饲料中加入酸来净化。若无法净化，可以考虑添加经研究验证的活酵母或有益菌，以帮助瘤胃来抵抗这些不受欢迎的细菌。

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