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与其他蒸排骨做法不同的是 ， 清蒸排骨味道偏于清淡 ， 但却不柴 ， 肥而不腻 ， 软烂入味 ， 下面513常识网小编给大家分享家常清蒸排骨的做法 ， 希望你喜欢 。
家常清蒸排骨的做法一：笋子清蒸排骨食材
排骨750克 ， 净笋25克 ， 水发鱼骨25克 ， 水发冬菇10克 ， 猪板油40克 ， 料酒25克 ， 味精5克 ， 白糖5克 ， 精盐7克 ， 姜丝3克 ， 大料5克 ， 高汤适量 。
做法
1、将排骨洗净 ， 剁成3厘米长的段 ， 放入锅中 ， 煮到六成熟 ， 捞出沥干水 。笋切成长方片 ， 鱼骨切成0.6厘米厚的片 ， 冬菇改成大片 ， 猪板油去皮 ， 切成1厘米见方的丁待用 。
2、取一碗 ， 将排骨码入 ， 将笋片、鱼骨、冬菇撒在排骨上 ， 将猪板油丁放入 ， 加姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤 ， 入笼开锅上气后 ， 用小火蒸烂 ， 出笼 ， 去大料 ， 带盘上桌 。
家常清蒸排骨的做法二：糯米清蒸排骨食材
肋排300克 ， 糯米粉120克 ， 鲜香菇3朵 ， 白菜叶2片(用来垫底) 。香油、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、生姜末、大葱末、小葱末各适量 。
做法
1、香菇洗净切成小丁备用 。肋排洗净 ， 放入清水里面浸泡10分钟后捞出 ， 沥干水分 。
2、肋排中调入香油、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、生姜末、大葱末搅拌均匀腌制20分钟 。
3、香菇、腌制好的肋排放入一个大碗里充分搅拌均匀 ， 然后沾上糯米粉备用 。
4、白菜叶放净锅里烫软后捞出 ， 垫在蒸的大碗里 ， 然后把步骤2的材料倒入大盘中 ， 码均匀后上电蒸锅蒸1小时左右 ， 最后撒上小葱即可 。
家常清蒸排骨的做法三：香菇清蒸排骨食材
排骨750克 ， 净笋、料酒各25克 ， 水发香菇10克 ， 猪板油40克 ， 味精、白糖各5克 ， 精盐、姜丝、八角和鲜汤各适量 。
制法
1、将排骨洗净 ， 剁成3厘米长的段 ， 放入有水的锅内煮至六成熟 ， 捞出 。将笋切成长方片 ， 香菇切成薄片 。将猪板油去外皮 ， 切成小丁 。
【家常清蒸排骨的做法】2、将排骨码顺在大碗内 ， 笋片、香菇撒在排骨上 ， 放入板油丁、姜丝、八角、精盐、味精、白糖 ， 浇上料酒 ， 鲜汤适量 ， 上笼蒸烂(开锅上气后用微火) ， 出屉 ， 拣去八角 ， 原盘上桌即可 。
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