该用温水还是沸水冲泡用开水冲还是温水冲

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人的地方就有江湖。
有江湖的地方就有门派。
在茶圈内，有一些自称大师的人，向众人传授着所谓的“泡茶秘诀” 。
大致说法如下：
“沸水泡茶会破坏掉茶叶中大量的营养成分，而且会让茶叶变苦。温水泡茶可以保证茶的清香，所以一般最适宜的水温在80℃以下，太凉也不适宜。”
乍一听，他的解释似乎可以自圆其说。
并且界定的水温，不能太高也不能太低，也恰好符合了国人所推崇的“中庸之道” 。
可事实上，却经不起仔细推敲，漏洞百出。
虽然这些大师的真实水平，确实不好判断，但论起散播谣言的能力，确实是圈内一绝。
渐渐地，“温水泡茶”的势头，在不断上涨。
而人们之所以形成了这样的误解，追根溯源，是因为茶圈实在鱼龙混杂。
有名门正派，自然也有“旁门左道” 。
至此，茶叶江湖的门派，以“沸水泡”和“温水泡”的区别重新被划分。
《2》
身边有一位爱茶的朋友，不知为什么，总是用温水泡各种茶。
为了精准测量，还专门买了一个能实时监测水温的烧水壶。
但按照她的说法，不管是什么茶，喝起来总是觉得不得劲。
我问她，这是从哪里得来的知识？她回答说，是某某师傅跟她说的。
据说，这位师傅喝茶已经30多年了，把所有茶叶都摸索透了，总不会骗人。
左一个“听说”，右一个“经历”，却唯独忘了实践出真知。
于是那天之后，她回家把自己所有的茶叶，都用沸水泡了一遍。
等到下一次见面时，发现朋友早就舍弃了当时的那把水壶。
其实，只要水烧开，立即冲泡，哪有那么复杂呢？
不过也有人，虽然赞成沸水泡茶，但同时又提出，绿茶和新白茶，应该适当降低冲泡水温。
而原因，无外乎是觉得沸水会破坏茶叶的营养和维生素，甚至将娇嫩的茶叶烫坏、烫伤。
这样的想法，未免有些过于想当然了。
在六大茶类中，除了白茶以外，绝大多数都有经过杀青，并且制茶工艺中也包括了反复地揉捻和干燥。
换言之，这些茶叶在制作过程中所经受的温度，早就超过了100℃ 。
就算绿茶养分充足，但其中对高温敏感的营养物质，也损失得差不多了。
而沸水的温度，最高也就100℃ 。
那么，既然如此，茶叶又怎么会惧怕沸水的高温呢？
如果只是奔着那么不足挂齿的“营养物质”去喝茶，这个心态，喝什么茶都没用。
非但徒劳无功，还会错过好茶香气滋味的展现。
【该用温水还是沸水冲泡用开水冲还是温水冲】《3》
不杀青的白茶，是否能用沸水泡？
答案是，可以。
白茶虽然工艺简朴，不炒不揉不杀青，但不影响它无畏沸水的决心。
有仔细观察过白茶干茶的朋友，应该都发现，它的芽头和叶背上，都覆盖着浓密的白毫。
摸起来，顺滑无比，就像是小奶狗的毛发般。
它的由来，说来话长。
适合采摘白茶的树种，大白茶和大毫茶，这两种茶树天生就生满了密密的白毫。
因此，白茶的白毫有很大一部分原因，来自树种。
除此之外，白茶浓密程度的差异，更关键的还要看产区。
好的产区，海拔比较高，高山茶园一般在600米以及上。
高海拔，意味着温度低，而茶树们为了御寒，就会开启自身的保护机制，给自己穿“衣服” 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

该用温水还是沸水冲泡 用开水冲还是温水冲

该用温水还是沸水冲泡用开水冲还是温水冲