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明日除夕，分享5道特色菜，营养高寓意好，虎年讨个好彩头。

年年岁岁，岁岁年年，又是一年新来到，年味正浓，大街上张灯结彩，大家伙都准备好了各种年货，为除夕年夜饭而准备。除夕年夜饭，是一年当中最重要的一餐，此时全家团圆，举杯同庆，共度新春，其乐融融。一桌子的年夜饭，除了要丰富，还要有一些美好的寓意，寓意生活红红火火，年年有余。明天就是除夕了，不管有钱没钱，这5道特色菜收藏好，简单易做，营养高寓意好，虎年讨个好彩头。
年糕炒螃蟹食材：梭子蟹，年糕，西芹，红辣椒生粉，生粉，蒜，姜，葱，生抽，甜辣酱
做法：1、把梭子蟹刷洗干净，去掉蟹壳、蟹鳃，切成小块，西芹、辣椒切小段，准备蒜末、姜片和葱花。
2、锅中水开后，倒入年糕，煮熟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
3、盘中加1勺生粉，倒入梭子蟹，搅拌均匀。
4、锅热倒油，倒入片、蒜炒香，再倒入梭子蟹，煎至表面金黄色。
5、再倒入年糕，加2勺甜辣酱，加1勺生抽，少许盐，半碗清水，煮10分钟，出锅前加葱段、红辣椒，翻炒均匀即可。
白灼鱿鱼食材：鱿鱼，韭菜，豆芽，姜，葱，酱油
做法：1、鱿鱼去除内脏，去掉鱿鱼皮，清洗干净，将鱿鱼切成十字花刀，再切成小块。
2、韭菜切成长段，准备姜丝和葱花，锅水开后，倒入韭菜、豆芽，加1勺食用油，1勺盐，熟后捞出装盘。
3、锅中水开后，加少许姜丝，倒入鱿鱼，焯水1分钟，捞出装盘。
4、最后，撒上葱花，加1勺蒸鱼豉油，再淋上1勺热油就可以了。
姜母鸭食材：鸭肉，姜，啤酒，干辣椒，桂皮，当归，料酒，芝麻油，生抽，老抽，盐
做法：1、鸭肉剁成小块，焯水去焯味，冷水倒入鸭肉，加姜片，1勺料酒，煮2分钟，捞出清洗干净。
2、锅热后，倒入芝麻油，倒入姜片，小火慢炒至变色，炒干水分。
3、把鸭肉倒入锅中，炒到表面变色，加2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽翻炒均匀。
4、再加1块桂皮，1块当归，少许干辣椒，加1勺盐，倒入1啤酒，煮开后转小火，炖1个半小时，焖干收汁即可。
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼1条，蒸鱼酱油，葱，姜，盐
做法：1、鲈鱼去除内脏，去掉鱼鳞，清洗干净，从两边的鱼背切开。
2、盘底摆上姜片，铺上2根葱段，再摆上鲈鱼，撒少许盐。
3、锅中水开后，上锅大火蒸8分钟，熟后出锅，将盘底的汤汁倒掉。
4、加1勺蒸鱼酱油，再撒上少许葱花，淋上1勺热油就可以了。
香煎扇贝食材：扇贝，芦笋，西芹，葱，姜，胡椒粉，生抽，盐
做法：1、将扇贝去壳，把黑色内脏处理干净，清洗后沥干水分。
2、准备配菜，西芹、芦笋根切成小块，准备姜丝和葱花。
【几分钟就出锅开锅几分钟】3、锅中水开后，倒入芦笋、西芹，加少许食用油，1勺盐，焯水30秒捞出。
4、锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入扇贝，煎至两面金黄色，倒入芦笋、西芹，加少许盐、胡椒粉，再加1勺生抽，翻炒均匀即可。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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