1.首先准备紫皮茄子一个不用去掉外皮，给它切成厚厚的薄片 。开水上锅蒸八分钟 。准备料汁:大蒜一头拍散切碎，把它放入干净的玻璃碗中 。放入两勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、半勺精盐，1勺蚝油用筷子直接搅匀 。
2.蒸好的茄子关火放凉，把里面多余的水分空出来 。然后用手撕成长条，把准备好的料汁倒进去 。上面撒上少许的葱花，然后淋入一勺热油就可以出锅装盘啦 。
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