冬至要吃饺子冬至要吃饺子不然冻耳朵

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“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”今天是冬至，在北方，饺子是一道必不可少的饮食。
冬至包饺子
那么，冬至日吃饺子这种习俗到底是怎么形成的呢？难道真的是为了纪念医圣张仲景冬至舍药、为百姓医治冻伤的耳朵而留下的吗？
民间传说张仲景发明了饺子“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。纪念医圣张仲景，千年习俗又流传。”不知从什么时候起，东汉名医张仲景开棚舍药，用“祛寒娇耳汤”医治百姓耳朵冻疮的传说，在网上甚为流行。
张仲景，南阳涅阳县（今河南南阳）人。东汉末年著名医学家，被后人尊称为“医圣” 。他的医学著作《伤寒杂病论》，对于推动后世中医学的发展起了巨大的作用。其所确立的六经辨证的治疗原则，是中医临床的基本原则，也是中医的灵魂所在，备受到历代中医学家的推崇。
中药
民间传说，张仲景曾发明一种“祛寒娇耳汤”，他把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后将其捞出来切碎, 用面皮包成耳朵形的“娇耳”下锅。煮熟后，分给来求药的百姓。人们吃下娇耳, 喝了祛寒汤，立时浑身发暖，两耳生热，冻伤的耳朵都治好了。
张仲景舍药救人，从冬至一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝冻烂的耳朵康复，就仿“娇耳”的样子做过年的食物，并在早上食用。人们称这种食物为“饺耳” “饺子”或“偏食”，用以纪念张仲景开棚舍药和治病救人的功绩。
医圣张仲景雕像
那么，这个传说到底靠谱不？
别的且不说，单就传说中的“祛寒娇耳汤”里面包的馅儿，有一种食材是辣椒，所以吃了能使人御寒发热，这根本就是信口胡诌。
据《湖南农业大学学报（自然科学版）》2020年第6期《辣椒传入中国的途径与传播路径》（作者：邹学校、朱凡）一文，辣椒起源于中南美洲热带及亚热带地区，最早传入中国的地方是浙江，时间是16世纪80年代初，也就是明朝时期。
相关学术论文截图
中国最早关于辣椒的记载见于明代浙江钱塘人高濂（1591）《遵生八笺》：“燕闲清赏笺·四时花纪”：“番椒从生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”这里的“番椒”，就是今天我们常见的那种白花丛生、味辣色红、果如秃毛笔头的辣椒。
辣椒最早传入中国时，起初是作为一种观赏植物，并没有用于食用。
辣椒
除高濂的《遵生八笺》对辣椒有记载外，同时期出版的重要著作，如王世懋所著《学圃杂疏》（1587）、李时珍的《本草纲目》（1578）等，都未见有对辣椒的记载。
那么，史料中关于饺子的最早记载又见于何时呢？
史料记载中的饺子关于张仲景发明“祛寒娇耳汤”、治病救人的传说，在文献中得不到任何考证。而且据相关出土文物，证明在东汉之前可能就有疑似饺子的实物。因此，可以这样说，饺子不是张仲景发明的，冬至吃饺子的习俗也跟张仲景没有任何关系。
一直以来，很多学者将唐朝段公路《北户集》卷二“颜之推云：‘今之馄饨, 形如偃月, 天下通食也’”这一记载看作是饺子的最早记录。
馄饨
颜之推是南北朝时期的人，故有学者依此断定，饺子至少在南北朝时期就有了。
不过，需要特别说明的是，颜之推说的是“馄饨”，而不是饺子。
无论是过去，还是现在，馄饨与饺子是不同的。简单来说，馄饨吃时连汤一起，汤里通常放佐料。水饺吃时不带汤，用筷子夹，蘸醋吃。

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